Sosul de usturoi libanez este un sos gustos și aromat, consumat în general peste pui, cartofi prăjiți și kibbeh – un fel de mâncare din carne de vită libaneză. În general, sosul de usturoi libanez este o combinație de usturoi proaspăt, ulei de măsline și suc de lămâie. Cantități foarte mari de usturoi și ulei sunt combinate pentru a crea un sos gros, cremos, care are aproape consistența pastei. Cei care urmează diete cu conținut scăzut de grăsimi ar putea dori să evite acest sos, dar veganii care caută un topping decadent pentru antre ar putea dori să îl încerce. Rețeta poate fi, de asemenea, modificată ușor pentru a include iaurt în loc de ulei. Acest lucru reduce de obicei grăsimea și caloriile din sosul de usturoi libanez fără a strica aroma sau consistența.
Majoritatea rețetelor de sos de usturoi libanez încep cu 15 până la 20 de căței de usturoi proaspăți curățați. Usturoiul proaspăt poate fi obținut la majoritatea magazinelor alimentare și a piețelor de fermieri. Ocazional, usturoiul este deja decojit, dar este relativ simplu să spargi bulbii de usturoi. Bucătarul trebuie pur și simplu să-și împingă degetul mare în jos în vârful bulbului de usturoi pentru a separa cățeii. Cuișoarele încăpățânate pot fi despărțite cu degetele. Cuișoarele foarte grase funcționează cel mai bine, dar unii becuri au cuișoare minuscule în centru și aceștia pot fi folosiți și ei.
Următoarea parte a pregătirii usturoiului pentru sosul de usturoi libanez implică curățarea cățeilor. Tăierea vârfului și a bazei fiecărui cuișoare, în general, face ușor decojirea stratului exterior de hârtie. Odată curățați, bucătarul trebuie să taie cățeii de usturoi în bucăți mici. Usturoiul poate fi, de asemenea, zdrobit într-un concasor de usturoi. În ambele cazuri, de obicei este mai bine să puneți usturoiul direct într-un robot de bucătărie.
Uleiul de măsline este al doilea ingredient principal în sosul de usturoi libanez. Uleiul de măsline cu recoltare târzie este tipul de alegere datorită aromei sale bogate. Cele mai multe rețete de sos de usturoi libanez necesită aproximativ patru părți de ulei de măsline pentru fiecare parte de usturoi. Acesta este ceea ce face acest sos atât de cremos – uleiul de măsline și usturoiul sunt lipite și procesate împreună în robotul de bucătărie până când amestecul este foarte omogen.
Aproximativ 5 parte din suc de lamaie se adauga si inainte de procesare. Poate fi suc de lămâie dintr-o sticlă sau proaspăt stors, în funcție de preferințele bucătarului. Cei care folosesc lămâi proaspete ar putea dori să folosească lămâi Meyer pentru a adăuga puțină dulceață sau lămâi foarte acre pentru a păstra amestecul savuros. Cei care folosesc lămâi Meyer ar trebui, de obicei, să stropească și un praf sau două de sare în robotul de bucătărie.
Când înlocuiți uleiul în sosul de usturoi libanez cu iaurt, bucătarii trebuie pur și simplu să adauge 4 părți iaurt în robotul de bucătărie în loc de ulei. Iaurtul simplu este, în general, aroma preferată. Unii bucătari adoră să folosească iaurt grecesc pentru că este foarte gros și cremos. Se pot folosi și iaurturi mai subțiri, mai ales dacă bucătarii doresc ca sosul finit să aibă o consistență ușor de turnat.