Se crede că hummus-ul este unul dintre cele mai vechi alimente preparate cunoscute de civilizație. Deși originile istorice ale humusului sunt necunoscute, multe țări mediteraneene și din Orientul Mijlociu își asumă meritul pentru crearea sa. Bucătarii din fiecare țară fac hummus după preferințele lor, în funcție de agricultura, gusturile și tradițiile lor.
Există multe moduri de a face hummus. Ingredientele principale sunt năutul, sau fasolea garbanzo; cu tahini (unt de susan), lamaie, usturoi si sare pentru a-si rotunji aroma deosebita. Aditivii speciali includ cayenne, pudră de chili, coriandru, chimen, mărar, frunze de mentă, boia de ardei, pătrunjel, ulei de măsline, măsline, usturoi prăjit, ardei prăjiți, ceapă, murături dulce, roșii, turmeric și oțet.
Pentru a face hummus, trebuie să vă pregătiți năutul din timp. Aceasta presupune înmuierea lor peste noapte și apoi fierberea lor timp de câteva ore până când sunt foarte moi. Deoarece acest proces este cea mai lungă parte a rețetei, mulți oameni gătesc un lot mare de năut deodată. Apoi pregătesc câteva loturi mici și le congelează pentru utilizare ulterioară.
Alternativa este să folosiți năut la conserva pentru hummus. Acest lucru reduce timpul de preparare, dar produsele conservate includ o cantitate excesivă de aditivi și stabilizatori. O altă opțiune este să achiziționați năut organic, conservat, deoarece este conservat cu alge marine sau alți conservanți naturali.
Majoritatea bucătarilor preferă să facă hummus punând năutul fiert într-un robot de bucătărie. Acest lucru face o pastă mai fină, mai bogată și este mult mai rapidă decât baterea cu un mixer electric. Odată ce năutul este amestecat, începeți să adăugați tahini până când pasta devine netedă și cremoasă. Hummus-ul poate fi apoi asezonat după gust cu lămâie, usturoi și sare împreună cu oricare dintre opțiunile alternative.
Oamenii folosesc hummus ca aperitiv pentru a fi servit cu biscuiți, legume sau pâine pita. Este, de asemenea, o tartina excelenta pentru sandviciuri si burgeri, precum si un topping pentru pui la gratar, peste si cartofi copti. Hummus este, de asemenea, celebra tartina unică folosită cu falafel.
Oamenilor conștienți de sănătate le place să facă hummus și să îl înlocuiască cu maioneza și alte produse tartinabile bogate în grăsimi. Nu conține colesterol sau grăsimi saturate, fiind în același timp bogat în fibre și proteine. Datorită gustului său plăcut, hummus-ul nu este izolat de mâncărurile vegetariene, ci trece peste toate liniile și este servit cu o varietate de alimente.