Iaurtul cu lapte integral este produse lactate fermentate despre care se crede că au fost dezvoltate în Asia de Vest și Europa de Est. Este făcut din lapte care are toate componentele sale și, de obicei, conține aproximativ 4% grăsime. În timp ce iaurtul simplu are un gust ușor acru și acidulat, iaurtul cu lapte integral este disponibil într-o varietate de alte arome. Este hrănitor și poate oferi și alte beneficii pentru sănătate. Acest aliment poate fi folosit singur sau ca ingredient în alte preparate, iar iaurtul poate fi făcut și acasă.
În funcție de națiune sau regiune, consumatorii pot găsi produse cu iaurt în variante simple sau aromate, făcute din animale organice, pășunate sau crescute în mod convențional. Deși întregul soi de lapte este de obicei făcut din lapte de vacă, acesta poate fi făcut și din lapte de capră. Laptele de soia poate fi, de asemenea, fabricat într-o versiune fără lapte de iaurt.
Iaurtul cu lapte integral este un aliment hrănitor; nutrienții săi sunt similari cu laptele. Este bogat în calciu, proteine, iar unele tipuri sunt îmbogățite cu vitamina D. Persoanele cu intoleranță la lactoză care nu pot bea lapte pot descoperi că pot folosi lapte integral, deoarece conține mai puțină lactoză. Pentru persoanele a căror dietă este în principal pe bază de plante, iaurtul poate crește disponibilitatea zincului, care este important pentru a rezista la infecții.
Când iaurtul din lapte integral conține culturi active, aceste probiotice pot promova sănătatea prin îmbunătățirea florei intestinale și sprijinirea sistemului imunitar. Unele dintre afecțiunile care pot fi ajutate includ constipația, boala inflamatorie intestinală (IBD) și diareea. Consumul de iaurt cu culturi active după administrarea unei serii de antibiotice poate ajuta la restabilirea bacteriilor intestinale bune care au fost ucise de medicament.
Iaurtul cu lapte integral poate fi savurat singur sau cu alte alimente. Când gătiți cu iaurt, acesta poate servi ca înlocuitor pentru smântână în multe rețete. Poate fi folosit și ca bază pentru sosuri, supe și tocane. Când coaceți cu iaurt, aciditatea acestuia poate ajuta produsele de copt să crească corect.
Fructele tăiate pot fi acoperite cu o lingură de iaurt înghețat pentru deserturi simple. Este un ingredient comun în alimentele din Orientul Mijlociu, cum ar fi supa de iaurt-castraveți și băuturile răcoritoare de vară. Bucătarii mai aventuroși ar putea dori să încerce să facă brânză cu iaurt.
Iaurtul este relativ ușor de făcut acasă. Această opțiune poate atrage persoanele care doresc să fie sigure de ingredientele din iaurtul lor. Iaurtul de casă poate fi început cu o cantitate mică de iaurt activ de cultură, care se amestecă în lapte încălzit. Soluția este plasată în borcane sau căzi și apoi incubată în aparate speciale de iaurt sau răcitoare obișnuite.