Iaurtul grecesc cu conținut scăzut de grăsimi este o versiune mai sănătoasă a iaurtului grecesc tradițional. Denumită și iaurt grecesc slab, această versiune cu conținut scăzut de grăsimi îndepărtează marea majoritate a grăsimilor din lapte înainte de producerea iaurtului. Dacă este făcută în mod tradițional, se știe, de asemenea, că nu conține gluten și conservanți artificiali. Formează una dintre numeroasele opțiuni de mâncare cu conținut scăzut de grăsimi disponibile consumatorilor din întreaga lume și poate fi combinată cu o mare varietate de produse, de la carne la salate.
Iaurtul este un tip de lapte îngroșat. Are mai multă umiditate decât brânza, dar mai puțină decât cremele. Laptele poate fi luat de la vaci și capre, dar iaurtul tradițional grecesc este făcut din lapte de oaie. Acestea fiind spuse, se poate folosi și laptele de vacă. Iaurturile vin în multe soiuri, de la iaurturi semisolide tradiționale la iaurturi bio care sunt bune pentru sistemul digestiv și iaurturi dulci amestecate cu sosuri de fructe sau bucăți de ciocolată.
Procesul de preparare a iaurtului grecesc cu conținut scăzut de grăsimi implică o serie de pași. În primul rând, grăsimea este degresată din laptele de oaie sau de vacă folosind atât un clarificator, cât și un separator. Odată ce acest lucru a fost făcut, conținutul de grăsime al iaurtului trebuie evaluat pentru a se asigura că îndeplinește cerințele producătorilor. Iaurtul grecesc cu conținut scăzut de grăsimi tinde să fie aproximativ 99% fără grăsimi.
Evaporarea este folosită pentru a reduce raportul dintre lichid și solid. Microorganismele dăunătoare sunt apoi îndepărtate în timpul pasteurizării și apoi iaurtul de lapte este lăsat să fermenteze. Iaurtul grecesc tradițional cu conținut scăzut de grăsimi nu folosește agenți de îngroșare artificiali precum gelatina, produsele din grâu sau conservanți artificiali.
Iaurtul tradițional grecesc este depozitat în piei de capră sau borcane de lut în Grecia rurală. Acestea sunt folosite pentru transportul iaurtului de la locul de producție la magazine sau la consumatorii locali. Iaurtul grecesc modern cu conținut scăzut de grăsimi și cele vândute în alte țări tind să fie conținute în cuve de plastic.
Iaurtul grecesc cu conținut scăzut de grăsimi este bun în sine sau ca parte a unei diete cu conținut scăzut de grăsimi. Ca și alte produse cu conținut scăzut de grăsimi, valoarea lor nutrițională și lipsa de grăsimi sunt anulate dacă sunt combinate cu produse bogate în grăsimi. Totuși, poate fi amestecat cu miere, zahăr sau fructe precum căpșuni sau zmeură pentru a face o gustare gustoasă.
Există multe utilizări pentru iaurtul grecesc cu conținut scăzut de grăsimi în combinație cu alte alimente. De exemplu, unele mâncăruri grecești și multe ungurești folosesc iaurtul grecesc ca o completare a cărnurilor roșii precum porc, vită și miel. De asemenea, pot fi combinate cu fructe pentru a face smoothie-uri, turnate pe o salată de somon, amestecate pentru a face dips sau strecurate și folosite pentru a face Tzatziki.