Iaurtul înghețat cu afine este un aliment de desert făcut prin utilizarea afinelor pentru a aroma unul dintre mai multe tipuri diferite de iaurt înghețat. Afinele folosite în acest tip de desert pot fi folosite întregi sau pot fi procesate într-unul din mai multe moduri diferite. Diferite soiuri de iaurt înghețat cu afine folosesc diferite tipuri și concentrații de iaurt, ceea ce are un impact asupra aromei, consistenței și conținutului de grăsime al desertului finit. Acest desert poate fi făcut cu ușurință de bucătarii de acasă și funcționează mai ales bine cu fructe de pădure proaspete.
Deserturile tipice cu iaurt înghețat constau din iaurt, îndulcitori și agenți de aromă. Multe soiuri se bazează pe un amestec de lapte și iaurt, în timp ce unele rețete, în special cele concepute pentru bucătarii acasă, mai degrabă decât producția industrială, folosesc doar iaurt. Iaurtul înghețat este de obicei dulce, dar nu la fel de dulce ca alte deserturi lactate, deoarece baza de iaurt este în mod natural tartă. Utilizarea afinelor ca ingredient de aromatizare amplifică această aciditate. Consumul de iaurt oferă mai multe beneficii, inclusiv introducerea de microbi folositori în organism, iar multe varietăți de iaurt înghețat oferă aceleași beneficii.
Când afinele sunt adăugate la iaurt înghețat ca ingredient de aromă, acestea pot fi preparate în mai multe moduri diferite. Boabele sunt, de obicei, cel puțin, ușor gătite, pentru a le încuraja să renunțe la unele dintre sucuri și să le sporească aroma. Unele soiuri de iaurt înghețat cu afine necesită ca boabele să fie procesate și strecurate după gătire și adaugă în mare parte sucul de fructe de pădure la iaurt. Alte rețete necesită fructe de pădure întregi sau un amestec de suc și fructe de pădure. Oricare dintre aceste preparate ar trebui să confere cea mai mare parte din aroma și beneficiile pentru sănătate ale afinelor, atâta timp cât fructele de pădure reale sunt incluse într-o concentrație rezonabilă.
Fiecare tip de iaurt folosit ca bază pentru iaurtul înghețat cu afine are un impact asupra caracteristicilor alimentului finit. Iaurtul grecesc este gros și bogat și va produce un iaurt înghețat cremos, aproape ca o cremă. Iaurturile cu un continut mai scazut de grasimi vor produce produse finite mai subtiri si este mai probabil sa necesite adaugarea de stabilizatori pentru a mentine iaurtul gelificat corespunzator, dar vor produce si un iaurt finit care are un continut mai scazut de grasimi si adesea mai scazut in calorii.
Iaurtul înghețat cu afine produs comercial este disponibil pe scară largă, dar este și ușor de făcut acasă. Un aparat de înghețată poate fi folosit și pentru a face iaurt înghețat. Bucătarii acasă care își fac propriul iaurt înghețat cu afine pot experimenta diferite preparate din fructe de pădure și tipuri de iaurt sau îndulcitor.