Pentru mulți oameni, în special în America de Nord, dovleacul este una dintre aromele esențiale ale toamnei, mai ales când se găsește în mâncăruri precum plăcinta și supa. Cei care caută o variantă rece a mâncărurilor tradiționale de dovleac ar putea dori să încerce înghețata de dovleac, care, după cum sugerează și numele, este un tip de înghețată cu aromă de dovleac. De multe ori este posibil să cumpărați înghețată de dovleac de la supermarketuri și magazine de înghețată în lunile de toamnă. Cei care preferă un gust de casă ar putea dori să încerce să facă înghețată de dovleac într-un aparat de înghețată de casă. Acest tip de înghețată este un bun acompaniament pentru deserturi aromate cu condimente „calde” precum scorțișoara și ghimbirul.
În esență, înghețata de dovleac este asemănătoare cu înghețata de vanilie, care a fost aromată cu piure de dovleac. Adăugarea de dovleac conferă acestui tip de înghețată o nuanță portocalie caldă, pe care producătorii comerciali de înghețată o pot îmbunătăți cu coloranți naturali sau artificiali. Pentru a scoate în evidență profunzimea aromei de dovleac a acestei înghețate, aceasta este adesea asezonată cu mirodenii precum scorțișoara, nucșoara și ghimbirul, care pot da înghețatei un aspect „pătat”. Consistența înghețatei de dovleac este în general foarte netedă și cremoasă, cu excepția cazului înghețatei de plăcintă de dovleac, care conține de obicei bucăți de crustă de plăcintă.
În lunile de toamnă, în general, este posibil să cumpărați înghețată de dovleac de la o serie de supermarketuri și magazine de înghețată. Deoarece această aromă de înghețată este adesea produsă sezonier, ea poate dispărea din magazine și piețe odată ce iarna intră. Bucătarii care caută o aromă de casă ar putea lua în considerare să își facă propria înghețată de dovleac într-un aparat de înghețată de acasă. Rețetele pentru acest tip de înghețată sunt disponibile pe scară largă în cărțile de bucate și pe internet. De menționat că prepararea înghețatei acasă poate dura câteva ore sau chiar zile și, în consecință, poate să nu fie cea mai bună opțiune pentru cei care vor înghețată în grabă.
Mulți oameni aleg să savureze înghețată de dovleac într-un vas sau pe un cornet. De asemenea, poate fi un bun acompaniament pentru o serie de alte deserturi. Dovleacul tinde să se asorteze cel mai bine cu condimente „calde” precum ghimbirul și scorțișoara. Astfel, mulți găsesc că funcționează bine ca acompaniament la deserturi precum ghimbir snaps sau pâine cu scorțișoară.