Înghețata de eggnog este un desert congelat făcut adesea într-un mod asemănător cu înghețata de vanilie, dar cu arome suplimentare care îi conferă un gust de eggnog. Aceasta începe adesea cu crearea cremei prin încălzirea laptelui și adăugarea acestuia la un amestec de zahăr și gălbenușuri de ou. Combinația se adaugă la smântâna groasă și se încălzește în continuare pentru a crea consistența potrivită și pentru a găti ouăle pentru o siguranță alimentară adecvată. Înghețata de eggnog este apoi aromată cu alcool, de obicei bourbon sau rom, lăsată să se răcească și apoi înghețată în continuare într-un aparat de înghețată.
Înghețata, în general, inclusiv înghețata cu spumă de ouă, este un deliciu congelat care se face printr-o combinație de ouă și smântână pentru a forma cremă care este apoi congelată. Pot fi adăugate diferite ingrediente pentru a face o mare varietate de arome, inclusiv vanilie de bază, ciocolată și chiar numeroase fructe de pădure și bomboane. O rețetă simplă de cremă pentru a fi folosită în înghețată poate, prin urmare, să permită cuiva să facă o serie de arome diferite, prin adăugiri și modificări ale acesteia.
Înghețata de eggnog începe de obicei cu crearea cremei printr-o combinație de mai multe ingrediente diferite. Zahărul este de obicei amestecat împreună cu gălbenușurile de ou într-un castron. Laptele se încălzește într-o cratiță separată, adesea cu puțină sare. Aceasta se adaugă apoi încet la ouă și zahăr, care trebuie combinate cu grijă pentru a preveni ouăle să se gătească separat.
După ce aceste ingrediente sunt combinate, apoi se adaugă încet smântână groasă și amestecul se pune din nou la căldură pentru a face cremă pentru înghețată de smog. Această combinație de lapte, smântână și gălbenușuri de ou se îngroașă pe măsură ce se încălzește și formează consistența adecvată a cremei. Procesul de gătire asigură, de asemenea, că orice potențial de intoxicație alimentară din ouăle crude este redus sau eliminat. Când crema ajunge la temperatura potrivită, este de obicei îndepărtată de pe foc și combinată cu alte arome.
Aceste ingrediente ajută la deosebirea înghețatei cu eggnog de alte tipuri, cum ar fi vanilia simplă sau ciocolata. De obicei, se adaugă alcool, de obicei bourbon sau coniac, deși romul poate crea și un gust complementar. La amestec se adaugă și nucșoară. În timp ce nucșoara proaspăt rasă este de obicei de preferat, pot fi folosite și soiuri măcinate. Acest amestec este apoi lăsat să se răcească câteva ore.
Când este răcită corespunzător, crema se adaugă într-un aparat de înghețată. Aceste dispozitive frământă crema, permițându-i să capete consistența adecvată a înghețatei cu spumă. Diferiții producători de înghețată pot necesita o varietate de timpi și proceduri, așa că instrucțiunile pentru acestea ar trebui urmate individual. Odată ce amestecarea este completă, atunci desertul poate fi consumat ca „servire moale”; multe persoane preferă să înghețe înghețata de oua mai mult timp, totuși, pentru o textură mai fermă.