Piureul de cartofi copt este un fel de mâncare savuros care presupune gătirea cartofilor de două ori, adesea prin fierbere și coacere sau coacere dublă. Acest fel de mâncare simplu este suficient de ușor pentru începători și poate fi imaginat cu zeci de variații și completări. Alegerea ingredientelor bune și a stilului potrivit de servire poate ajuta la transformarea piureului de cartofi copt într-un fel de mâncare caracteristic pentru cine de familie sau evenimente de sărbători.
Primul pas pentru piureul de cartofi copți este să alegeți cartoful potrivit pentru muncă. Cartofii albi tradiționali, cum ar fi ruginii, sunt o alegere populară, dar pot crește amidon dacă sunt prea amestecați. Dacă plănuiți să serviți într-o caserolă, soiurile cu coajă subțire, cum ar fi cartofii roșii sau aurii Yukon, pot fi o opțiune excelentă. Piureul de cartofi copt poate fi delicios și cu soiuri exotice, cum ar fi cartofii violeti, ignamele sau cartofii dulci granat.
Majoritatea rețetelor de piure de cartofi copți necesită fierberea mai întâi a cartofilor. Cartofii pot fi decojiti sau decojiti pentru o textură mai pământească și sunt adesea fierți timp de aproximativ 20 de minute. Adăugarea de usturoi, sare și piper în apă poate ajuta la stimularea procesului de aromatizare. Procesul de fierbere poate fi grăbit prin tăierea cartofilor în sferturi sau jumătăți. Dacă cartofii vor fi serviți în coajă în loc de o caserolă, se pot coace la cuptor pentru aproximativ o oră.
Cartofii fierți trebuie apoi scurși, în timp ce cartofii copți sunt desfăcuți și au pulpa interioară scoasă într-un castron. Pentru a piure cartofii, folosiți o furculiță mare sau un piure de cartofi și piureați până la consistența dorită. În acest moment, se adaugă ierburi, unt și lapte pentru a crea o consistență mătăsoasă. Brânzeturile, cum ar fi parmezan, cheddar sau mozzarella, pot fi adăugate la amestec. Masurarea și amestecarea trebuie făcute cu grijă, deoarece amestecurile prea amestecate vor avea o consistență asemănătoare unui lipici.
Odată ce amestecul ideal este atins, piureul de cartofi poate fi apoi cufundat într-un vas de copt sau înapoi în coaja lor deja gătită. În această etapă, piureul de cartofi copt poate fi refrigerat până la o zi, permițând bucătărilor să pregătească acest fel de mâncare din timp și să termine coacerea chiar înainte de servire. Când se apropie timpul de servire, un topping de pesmet, unt și brânză poate fi presărat pe vas înainte de coacere, pentru a crea un blat auriu și crocant. Piureul de cartofi poate fi apoi copt în cuptor până când vasul este încălzit și toppingul este maro auriu. Dacă vasul nu a fost refrigerat între timp, piureul de cartofi încă cald poate fi crocant în câteva minute sub un broiler mic.