Inghetata Tempura este un tip de inghetata prajita care foloseste aluat in stil asiatic, numit tempura. Înghețata prăjită se face prin acoperirea bilelor de înghețată în pane subțire și prăjirea scurtă a bilelor. Găsită în multe restaurante japoneze, înghețata tempura nu este greu de făcut acasă. Deși cel mai des se folosește înghețata de vanilie, orice aromă poate fi înlocuită.
Înghețata trebuie să fie extrem de rece, așa că este suficient de fermă pentru a-și păstra forma atunci când este înmuiată în aluat și prăjită. Prin urmare, se scoate în bile care se pun înapoi la congelator pentru câteva ore sau peste noapte. Unele versiuni de înghețată tempura, puneți înghețata între două felii de prăjitură. Rezultatul asemănător sandvișului este apoi înfășurat în folie saran și înapoiat la congelator pentru a deveni ferm.
Aluatul Tempura este făcut cu făină, ouă și apă. Uneori, bicarbonatul de sodiu este cernut în făină, iar extractul de vanilie poate fi adăugat pentru o aromă suplimentară. Ouăle se bat ușor apoi se amestecă cu apa. După aceea, făina se bate în ouă. Aluatul cu tempură adevărată nu va fi amestecat bine.
Odată ce aluatul este făcut și înghețata este fermă, biluțele sau sandvișurile sunt acoperite uniform în aluat. Apoi se prajesc in ulei incins. Uleiul vegetal simplu, mai degrabă decât uleiul de măsline, de exemplu, este folosit în mod normal pentru prăjit. Este extrem de important ca uleiul să fie foarte fierbinte, astfel încât fiecare porție se gătește rapid. Înghețata Tempura trebuie prăjită doar aproximativ 30 de secunde înainte de a fi scoasă din ulei pentru a preveni topirea înghețatei.
Desertul rezultat va avea un crocant usor auriu la exterior si un interior moale, cremos. Deși porțiile finite trebuie lăsate să se scurgă scurt pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei, înghețata tempura trebuie servită aproape imediat după prăjire. Servirea imediată permite tratatului să păstreze contrastul dintre învelișul exterior cald și interiorul rece. De asemenea, previne ca interiorul să devină supos.
Înghețata Tempura poate fi servită simplă sau cu toppinguri. Sosurile, cum ar fi ciocolata, căpșunile sau caramelul, uneori sunt deasupra mâncării. Fursecurile cu frișcă sau napolitană sunt, de asemenea, opțiuni de top. Pe lângă înghețata acoperită cu tempură, bananele sunt uneori acoperite cu tempură și, de asemenea, prăjite. Bananele tempura sunt de obicei servite cu înghețată și adesea acoperite cu ciocolată sau sos de caramel.