Jeleu de ardei este exact ceea ce sună: jeleu făcut din orice varietate de fructe cunoscute sub numele de ardei. Datorită varietății mari de arome găsite în genul Capsicum, familia Solanaceae, clasificarea științifică pentru ardei, acest jeleu poate fi găsit pentru a se potrivi multor gusturi diferite. Poate fi fierbinte, dulce, sărat sau o combinație a acestor arome. Unii ardei populari folosiți pentru a face jeleu sunt ardeii gras verzi și roșii, jalapenos și habaneros. Unele soiuri pot fi făcute cu câteva tipuri diferite de ardei.
În contextul jeleului de ardei, jeleul se referă la un tip de dulceață sau conserva de fructe, care este limpede și uniformă ca culoare și consistență. Se distinge de alte tipuri de dulceață care pot include semințe mici sau bucăți de fructe. Jeleul, ca și alte gemuri, este îngroșat cu pectină, o substanță asemănătoare gelului care se găsește în mod natural în fructe. Rețetele includ adesea zahăr, precum și pectină, iar arome suplimentare pot proveni din oțet, vin, lichior sau alte fructe.
După cum vă puteți aștepta, jeleul de ardei are utilizări culinare diferite față de majoritatea celorlalte tipuri de jeleu. Deoarece aroma sa poate fi intensă, este de obicei consumată în cantități mult mai mici decât jeleurile mai fructate precum căpșunile sau strugurii. Jeleul poate fi folosit în aperitive, uns pe biscuiți cu cremă de brânză sau Brie de exemplu. Poate fi folosit și ca un tartinat pe sandvișuri, deși de obicei nu este ingredientul principal al unui sandviș, așa cum ar putea fi un jeleu mai dulce. Jeleul de ardei poate fi topit și turnat peste un antreu de carne, încorporat în mâncăruri precum jambalaya sau folosit ca condiment pentru carne sau pește.
O gamă largă de jeleuri cu ardei pot fi achiziționate din magazinele de specialitate sau online. Pentru cei mai aventuroși, rețetele sunt, de asemenea, ușor de găsit. Odată ce un bucătar a stăpânit una dintre acestea, el poate experimenta ingrediente pentru a-și crea propria versiune de semnătură.