Kabanos, care este cunoscut și sub numele de kabanosy, este un tip de cârnați polonezi. Acest tip de cârnați este în mod normal făcut din carne de porc, deși se pot folosi și carne de vită, miel sau curcan. Kabanosy vine în multe dimensiuni diferite, dar este servit în mod tradițional în lungimi de 24 de inchi (60 cm). Spre deosebire de multe alte tipuri de cârnați, kabanos nu este foarte condimentat, iar majoritatea soiurilor conțin doar sare și piper pentru un plus de aromă. Mulți oameni le place kabanosy pentru că tinde să aibă un gust de fum și se poate păstra mult timp fără să se strice.
Când kabanos este servit în lungimi lungi, este de obicei pliat de mai multe ori, astfel încât să se potrivească pe o farfurie standard. Kabanosy poate fi servit ca parte a unui fel principal sau ca aperitiv. Acest tip de cârnați este, de asemenea, o gustare populară, deoarece este nevoie de mult timp pentru a se strica. Nu este neobișnuit ca unii excursioniști să ia kabanos cu ei în excursiile de drumeții, deoarece se păstrează atât de bine și nu necesită pregătire înainte de a mânca. Spre deosebire de alte tipuri de cârnați, kabanosy are o textură foarte uscată, deci nu este dezordonat de mâncat.
În Statele Unite, kabanos este de obicei făcut din carne de porc. În toată Europa, este mult mai obișnuit să găsiți kabanosy făcut din carne de vită, miel și alte cărnuri, deși acolo se folosește și carne de porc. Unii oameni din diverse părți ale lumii fac acest tip de cârnați cu carne de cal. Delicii evreiești care servesc kabanos folosesc de obicei curcan pentru a o face, deoarece aceasta este considerată cușer, în timp ce utilizarea cărnii de porc nu ar fi considerată cușer. Termenul cușer se referă la legile alimentare ale religiei evreiești, iar oamenii de această credință încearcă de obicei să evite să mănânce carnea anumitor animale, inclusiv porcii.
Oamenii servesc kabanos cu multe alimente diferite și îl gătesc în mai multe moduri diferite. Unele dintre cele mai comune metode de gătit kabanosy implică prăjirea, coacerea și grătarul, deși unii oameni preferă să-l taie în bucăți mici și să-l adauge în supe pentru un plus de aromă. Când kabanos este servit ca aperitiv, alături de acesta pot fi oferite brânză și biscuiți. Chiar dacă acest tip de cârnați nu este în mod tradițional foarte condimentat, mulți oameni care îl fac de la zero devin creativi cu ingredientele lor. Unele ingrediente care pot fi adăugate pentru a spori aroma kabanosy includ boia de ardei, semințe de muștar și coriandru, precum și ghimbir sau nucșoară.