Boabele Kamut sunt un bob străvechi și o rudă apropiată cu grâul dur. Este în creștere în popularitate ca alternativă la sursele tradiționale de grâu, deoarece este considerat superioară din punct de vedere nutrițional față de multe alte forme de grâu. Cercetările sugerează că cerealele Kamut ar fi fost mai întâi cultivate fie în Egipt, fie în Asia.
Când a fost cultivat pentru prima dată în SUA, nu avea marcă comercială și a fost cultivat în principal ca cereale noutate de un fermier din Montana, care a obținut mostre de cereale de la fiul său, un aviator al celui de-al Doilea Război Mondial. Grâul a fost numit boabele regelui Tut datorită sugestiei utilizărilor sale antice și a posibilelor origini. Abia în anii 1970, fermierii s-au gândit să cultive grâul într-o manieră comercială și a rămas doar o singură mostră din recolta fermierului din Montana, cultivată în anii 1940, cu care să lucreze.
T. Mack Quinn, un alt fermier din Montana, a obținut această mostră de cereale Kamut și și-a petrecut următorii zece ani încercând să-l cultive și culegând informații despre originile sale. În timpul lucrului lui Quinn cu cerealele au fost obținute cele mai multe informații despre originile sale în Semiluna Fertilă și relația sa strânsă cu grâul dur. Quinn, după ce și-a dat seama de rezistența boabelor, a înregistrat acest grâu antic special sub numele comercial Kamut grain, la începutul anilor 1990.
Există câteva atribute speciale care aparțin cerealelor Kamut. Este extrem de rezistent la dăunători și poate fi cultivat mai ușor organic decât majoritatea celorlalte tipuri de grâu. De asemenea, s-a descoperit că aproximativ 70% dintre persoanele alergice sau sensibile la grâul tradițional nu sunt alergice la cerealele Kamut. În plus, acest tip de grâu este mult mai bun din punct de vedere nutrițional decât alte surse de grâu. Conținutul de proteine este cu 40% mai mare decât grâul tradițional, conținutul de vitamine este mai mare și are un raport mai mare între lipide și carbohidrați, ceea ce înseamnă că boabele produc mai multă energie.
Chiar dacă cerealele Kamut sunt marcă comercială, acum există mulți fermieri care le cultivă, deoarece este la mare căutare pentru o varietate de produse de panificație comerciale. Este disponibil și sub formă de făină. Majoritatea fermierilor americani care cultivă acest grâu special aparțin organizației Kamut Association of America (KANA), așa că pot lucra la furnizarea de cereale persoanelor cărora le place coacerea și producătorilor de alimente.
Cu siguranță merită să încercați cerealele Kamut în propria coacere sau în produse manufacturate. Mulți spun că una dintre diferențele sale distincte față de grâul tradițional este că nu este amar și are o dulceață naturală. Dacă coaceți cu acest grâu, nu va trebui să adăugați la fel de mult, dacă este cazul, zahăr la rețetele dvs. pentru a contrabalansa amărăciunea ocazională prezentă în grâul tradițional. Căutați acest cereal în magazinele cu alimente naturiste, unde poate fi vândut ambalat sau în vrac. Dacă sunteți alergic sau sensibil la grâu, acesta poate fi înlocuitorul perfect al grâului, dar consultați mai întâi medicul înainte de a-l încerca.