Castraveții uscați sunt un tip de legume deshidratate consumate în felii sau măcinate și transformate într-o pulbere pentru a fi folosită ca condiment. Feliile de castraveți uscați pot fi consumate singure sau ca ingredient în alte feluri de mâncare. Versiunile sub formă de pudră de castraveți uscat sunt folosite ca condimente pentru supe, dips și unt de plante.
Castraveții sunt adesea tăiați în felii înainte de procesul de deshidratare. Ca gustare, chipsurile de castraveți pot fi consumate ca o alternativă mai sănătoasă la chipsurile de cartofi. Dacă este folosit pentru chipsuri de castraveți, persoana care prepară castraveții deshidratează feliile de castraveți până ajung la o textură piele, îndoibilă. El sau ea poate, de asemenea, să stropească feliile cu sare înainte de deshidratare. Așa cum se întâmplă cu chipsurile de cartofi, sarea adaugă aromă chipsurilor de castraveți uscate.
Dacă sunt lăsate nesărate, feliile de castraveți uscate pot fi folosite și ca ingrediente în supe. Bucătarul pregătește feliile lăsându-le să stea în lichid până se înmoaie și se rehidratează parțial. Suprafața de pui este în general preferată în locul apei, deoarece infuzează mai multă aromă castraveților. După ce se rehidratează, feliile de castraveți sunt fierte în stoc suplimentar cu orice legume, condimente și ierburi suplimentare pe care bucătarul decide să le includă. Acest proces produce adesea o supă de castraveți cu un gust mai bogat decât cele făcute cu castraveți proaspeți.
Când sunt intenționați să fie utilizați ca condiment sub formă de pudră, castraveții uscați sunt deshidratați la o temperatură mai ridicată pentru o perioadă mai mare de timp. Uscarea castraveților mai mult face feliile mai casante și ușor zdrobite sau măcinate. Un bucătar care dorește să includă aroma castraveților într-o rețetă de supă sau tocană fără să dorească să folosească bucăți reale de castraveți în farfurie ar folosi castraveți sub formă de pudră. Castravetele sub formă de pudră se adaugă împreună cu orice alte ierburi sau condimente înainte de a fierbe supa sau tocană.
Castraveții uscați sub formă de pudră sunt, de asemenea, un bun condiment pentru dips. Bucătarul adaugă, de obicei, acest condiment la smântână și la maioneză, împreună cu alte condimente, cum ar fi buruiana de mărar, praf de ceapă și sare. Unele condimente disponibile în comerț combină chiar și castraveții sub formă de pudră cu aceste alte condimente. O baie care conține castraveți sub formă de pudră funcționează bine cu legume, cum ar fi castraveții proaspeți, morcovii și țelina. De asemenea, funcționează bine atunci când este servit cu chipsuri de castraveți sau chipsuri de cartofi.
O altă utilizare a castraveților uscați este în untul de plante. Castraveții uscați măcinați în pulbere pot fi amestecați în unt înmuiat, împreună cu alte condimente precum buruienile de mărar, pentru a combina uniform toate aromele. După ce untul se răcește, bucătarul îl poate adăuga la legume, pește, carne de pasăre sau alte cărni, după cum dorește, înainte de gătit. Setul de unt de castraveți poate fi, de asemenea, așezat pe masă ca o completare elegantă la adapostul pe care oaspeții îl pot folosi pe pâine.