Kolak este un tratament indonezian făcut din lapte de cocos, zahăr de palmier și alte ingrediente, cum ar fi fructele sau fasolea. Felul de mâncare, care poate fi scris și kolek, seamănă cu o supă sau o tocană. Dacă sunt incluse bananele, mâncarea este cunoscută sub numele de kolek pisang.
Deși occidentalii s-ar putea referi la el ca un desert indonezian, mulți oameni ar putea spune că deserturile indoneziene nu există în felul în care occidentalii văd deserturile. În schimb, kolak este un exemplu de ceea ce occidentalii consideră a fi gustări. Un răsfăț greu, kolakul nu este de obicei mâncat după masă, ci după un pui de somn de după-amiază. Unii oameni, totuși, mănâncă dulce ca aperitiv.
Laptele de cocos, sau sosul, înoată în jurul unei varietăți de ingrediente în acest fel de mâncare. În afară de fasole mung și banane, se pot adăuga cartofi dulci, fructe de palmier și alte fructe sau rădăcini. Perlele de tapioca sunt un alt ingredient comun. Dovleacul este un ingredient preferat în kolek, la fel ca și yuca. Jackfruit este o altă componentă populară folosită în rețeta gustării.
Acest fel de mâncare este de obicei aromatizat cu un șurub sau frunză de pandan, deși alți agenți de aromatizare, cum ar fi scorțișoara și bețișoarele de cuișoare, sunt adesea folosiți, de asemenea. Majoritatea rețetelor necesită și sare. Fructele și legumele sunt spălate și tăiate în cuburi înainte de a fi adăugate în kolak. Toate aceste ingrediente se fierb împreună în apă într-o tigaie până se înmoaie, apoi se îndulcesc după gust înainte de a fi servite cu lapte de cocos încălzit.
Atât dulce cât și sărat, acest tratament este considerat foarte parfumat. Mirosul său poate fi atât de copleșitor încât unii bucătari adaugă elemente suplimentare pentru a masca mirosul. Frunzele de pandan sunt adesea adăugate din acest motiv.
Când kolakul este proaspăt, uneori se servește fierbinte. Mulți oameni, însă, îl preferă răcoros. Tratamentul nu poate fi păstrat mai mult de o zi datorită naturii perisabile a ingredientului său principal, laptele. În general, este mai ieftin să pregătiți felul de mâncare acasă decât să îl cumpărați de la un supermarket, în special în țările în care ingredientele folosite sunt rareori găsite. Kolak este ușor de găsit și în restaurantele indoneziene, precum și printre vânzătorii de mâncare stradală.
Perioada tradițională de a servi kolak este în timpul Ramadanului, a noua lună a calendarului islamic. În timpul Iftarului, când musulmanii își întrerup postul Ramadanului, ei servesc adesea dulce. Deoarece se poate pierde mult zahăr din organism în timpul postului, musulmanii se bucură de acest fel de mâncare zaharat după ce s-au abținut de la dulciuri atât de mult timp.