Laptele de orez este unul dintre mai multe tipuri de lapte care sunt fabricate din cereale și pot fi folosite ca înlocuitori pentru laptele de animale. În timpul producerii acestei băuturi nu se folosesc produse de origine animală, așa că majoritatea veganilor și vegetarienilor îl consideră o alternativă acceptabilă la laptele de animale. De asemenea, nu conține lactoză, deci este potrivit pentru persoanele care au intoleranță la lactoză și poate fi folosit pentru a crea înlocuitori de lactate, cum ar fi cremele de cafea și înghețata. Deși are foarte puține proteine, oferă carbohidrați și este adesea îmbogățit cu vitamine esențiale.
Multe magazine naturiste vând lapte de cereale, iar magazinele alimentare comune le-ar putea transporta în zonele desemnate. Unele sunt expediate în recipiente de hârtie similare cu cele care conțin lapte de vacă și sunt păstrate la frigider pentru a preveni deteriorarea. Alți producători îl expediază în containere aseptice, ceea ce elimină necesitatea ca acesta să fie refrigerat înainte de a fi deschis. Laptele de orez are în general o perioadă de valabilitate de nouă luni sau mai mult înainte de a fi deschis și la una până la două săptămâni după deschidere.
Făcându-l acasă
În unele țări, laptele de orez produs comercial – în special versiunile refrigerate – poate fi costisitor din cauza unei combinații de costuri de transport și cerere scăzută. Ca răspuns la aceste prețuri cu amănuntul mai mari, mulți oameni își creează propriile versiuni acasă. Există multe rețete disponibile online sau în cărțile de bucate vegetariene, dar ingredientele de bază sunt de obicei orezul gătit, apa, sare de mare și vanilia. După ce orezul fiert și apa sunt amestecate într-un blender, amestecul este adesea strecurat printr-o prosop pentru a îndepărta sedimentele. Se pot adăuga apoi sare de mare, vanilie și uneori alte arome sau condimente, cum ar fi scorțișoara sau ciocolata.
Trecerea de la lapte de vacă
Când cineva trece de la utilizarea laptelui de vacă la utilizarea laptelui de orez, poate dura ceva timp să se obișnuiască cu diferențele. Există foarte puțină grăsime naturală în lichidul obținut din orez, deși unii producători compensează acest lucru prin adăugarea de agenți de îngroșare naturali, cum ar fi caragenanul sau tapioca. De asemenea, poate fi fortificat cu vitamine și minerale suplimentare, deși nu în aceeași măsură în care este de obicei laptele de vacă. Oferirea copiilor cu lapte de orez cu aromă de ciocolată sau vanilie care se vinde în magazine ar putea fi o modalitate bună de a le prezenta laptele de cereale alternativ. Experții sugerează că experimentarea cu diferite mărci și arome poate ajuta o persoană să găsească pe cea care se potrivește cel mai bine nevoilor familiei sale.