Lasagna cu mămăligă este un fel de mâncare care înlocuiește foile de paste tradiționale cu mămăligă. Mămăliga este o mâncare italiană care este făcută din porumb alb sau galben. Are mult mai puține calorii decât pastele obișnuite și pot fi stratificate cu sosuri și brânză, la fel ca foile de paste, în lasagna tradițională. Mămăliguța poate servi ca înlocuitor pentru paste sau crustațe în multe alte feluri de mâncare. Se servește ca masă principală sau garnitură.
Utilizarea mămăliguței preparate este cea mai ușoară modalitate de a face lasagna cu mămăligă. Mămăliga preparată vine într-o rolă fermă, acoperită cu plastic și poate fi găsită în secțiunea de produse refrigerate a majorității supermarketurilor. Există mai multe varietăți de mămăligă disponibile, de la versiuni simple până la cele infuzate cu ierburi sau roșii uscate, dintre care oricare este potrivit pentru lasagna cu mămăligă. Rula este fermă, dar moale și poate fi tăiată cu ușurință pentru a fi stratificată în lasagna.
Lasagna cu mămăligă are mult mai puține calorii decât lasagna tradițională pe bază de paste. O rolă de mămăligă de un kilogram, care este de obicei suficientă pentru o lasagna de dimensiuni standard, conține aproximativ 315 calorii. O singură foaie de paste poate conține până la 250 de calorii și, de obicei, sunt necesare mai multe foi pentru a face lasagna. Inlocuirea pastelor cu mamaliga poate fi o strategie eficienta de slabire. Mămăliga este potrivită și pentru vegetarieni sau cei cu boală celiacă sau altă intoleranță la gluten, deoarece mămăliga nu conține gluten.
Prepararea lasagnei cu mămăligă este similară cu prepararea lasagnei obișnuite. Felii subțiri de mămăligă sunt întinse pe fundul unui vas de copt și apoi sunt stratificate cu brânză, carne, sos sau legume, în funcție de preferințele personale. Acest strat este acoperit cu mai multă mămăligă și straturile se repetă, terminând cu un strat superior de mămăligă și, poate, mai mult sos și brânză mărunțită. Lasagna este apoi coptă până când brânza se topește, iar carnea și legumele sunt gătite și încălzite.
Mamăliga poate fi înlocuită cu paste în multe alte feluri de mâncare, în afară de lasagna cu mămăligă. Este un înlocuitor gustos în diverse caserole care necesită paste sau poate fi pur și simplu la grătar și acoperit cu pește, legume, brânză sau orice fel de sos. Pe lângă forma de rulou pregătită, mămăliga poate fi găsită și sub formă de cereale uscate la cutie în secțiunea de paste din magazinele alimentare. Se adaugă lichid în mămăligă uscată pentru a forma o bază cremoasă, asemănătoare cu nisip, care poate fi folosită ca garnitură de sine stătătoare sau ca înlocuitor de nisip.