Un daal de linte este oricare dintr-o gamă de feluri de mâncare indiene de linte, majoritatea fiind tocănițe de linte de bază, aromate cu condimente și ierburi aromate. Cuvântul „daal” înseamnă de fapt „linte împărțită” în majoritatea dialectelor indiene, ceea ce face ca un fel de mâncare numit „linte daal” să fie oarecum redundant. Este totuși un titlu popular în majoritatea țărilor din afara Indiei, iar repetarea este adesea folosită ca mijloc de a descrie felul de mâncare și ingredientele sale. Daal de linte poate fi făcut în multe moduri diferite, cu multe tipuri de linte.
Lintea este o leguminoasă cu un conținut natural ridicat de proteine. Consumul de linte este de obicei o modalitate ieftină de a obține beneficii nutriționale semnificative. Lintea crește în toată Asia de Sud și subcontinentul indian și este foarte populară în multe mese diferite. Daals sunt, de obicei, tocane de linte despicată, făcute prin fierberea leguminoaselor în apă condimentată cu condimente, ierburi și legume.
Cele mai multe feluri de mâncare daal urmează o rețetă similară, dar ingredientele pot varia substanțial în funcție de regiune, varietate de linte și preferințele bucătarului. De obicei, există patru tipuri principale de linte folosite pentru a face daal: verde, maro, roșu și galben. Fiecare soi se distinge prin culoare, bineînțeles, dar și prin savoare. Unele rețete daal necesită amestecarea soiurilor de linte, dar cele mai multe rămân doar cu o singură culoare.
Gătitul cu linte, în special cu linte despicată, este de obicei simplu. Leguminoasele trebuie doar fierte în apă sau bulion, apoi lăsate să stea și să absoarbă lichidul. Bucătarii adaugă de obicei condimente și legume la daal în timp ce fierbe, astfel încât aromele să se infuzeze. Este posibil să mănânci daal de linte singur ca supă sau tocană, dar acest lucru nu este tradițional. Tocanita finita este de obicei servita peste orez sau paine plata.
Aproape toate rețetele de daal de linte sunt vegetariene, adică nu includ carne. Multe tradiții religioase indiene învață împotriva consumului de carne, care este un factor care contribuie. Carnea este, de asemenea, scumpă în India, așa cum este în multe părți ale lumii. Cele mai multe feluri de mâncare de linte oferă o modalitate economică de a obține nutrienți fără a sacrifica gustul.
Daal de linte este un fel de mâncare popular pentru vegetarieni din întreaga lume, deoarece surprinde esența aromei indiene și a stilului de gătit și este, de obicei, suficient de sățios pentru a fi o masă completă. Mâncărurile vegetariene ar trebui să fie diferențiate de preparatele vegane, cu toate acestea, în special în ceea ce privește preparatele tradiționale daal. Veganii nu mănâncă carne sau orice produs animal. Majoritatea daalului conțin unt clarificat, cunoscut sub numele de ghee, care este un produs lactat. Un vegan care speră să ia din daal de linte ar fi înțelept să ceară o listă completă de ingrediente înainte de a mânca.