Lichiorul Curaçao este un lichior care este produs în mod tradițional pe insula Curaçao din Caraibe. Pe lângă faptul că este produsă în Curaçao, această lichior este făcută și în alte regiuni ale lumii și o puteți face chiar și acasă, dacă doriți. Acest lichior este folosit într-o varietate de băuturi mixte, poate cel mai notabil Blue Hawaiian, și tinde să fie inclus în băuturi cu o temă tropicală sau exotică.
Istoria lichiorului Curaçao este destul de interesantă. Când spaniolii au colonizat Caraibe, au adus o serie de plante europene de cultivat, inclusiv celebrele portocale Valencia din Spania. Cu toate acestea, portocalele nu au crescut așa cum era de așteptat în Caraibe, devenind brusc amare. Fermierii au abandonat portocalele, permițându-le să fugă, dar în secolul al XIX-lea, bucătarii aventurieri și-au dat seama că cojile aveau un ulei aromat intens aromat, care poate fi folosit la gătit.
Familia Senior a decis să facă un lichior cu cojile portocalelor din Valencia, cunoscute sub numele de larahas pe Curaçao, pentru a le diferenția de rudele lor spaniole, și s-a născut lichiorul Curaçao. Popularitatea lichiorului i-a determinat pe alți producători să urmeze exemplul, comercializand propriile versiuni, nu toate fiind făcute cu coji de lahara. Cunoscătorii cred că cele mai bune lichioruri provin de la distilatorii din Curaçao, folosind coji de lahara pentru a face versiunea tradițională a acestei băuturi.
Această lichior se face prin înmuierea cojilor uscate de laraha într-un alambic, împreună cu alte condimente și puțin zahăr. După o perioadă stabilită de înmuiere, lichiorul este lăsat să se depună pentru a îndepărta sedimentul și apoi se îmbuteliază. Lichiorul de Curaçao este limpede când este produs pentru prima dată, dar mulți producători adaugă coloranți. Blue Curaçao este o variantă faimoasă a băuturii tradiționale și poate fi, de asemenea, colorată în portocaliu, verde, roșu sau galben. Lichiorul are o aromă pronunțată de portocale și o notă de amărăciune care este temperată de zahăr.
Pentru a face lichior de Curaçao acasă, cojile de lahara uscate pot fi înmuiate în vodcă împreună cu cuișoare întregi, batoane de scorțișoară, semințe de coriandru și zahăr. Lichiorul trebuie lăsat să se înmuie într-un loc răcoros și uscat timp de aproximativ cinci săptămâni înainte de a fi strecurat și apoi lăsat să stea astfel încât sedimentul să se depună pe fund. După decantare, lichiorul poate fi turnat cu grijă într-o sticlă proaspătă și apoi folosit după dorință.