Dressing-ul Louis urmează îndeaproape rețeta de bază pentru dressing-ul Thousand Island. Este un amestec acidulat și cremos din patru părți maioneză, o parte ketchup, cu puțină gust dulce și sare. Ceea ce îl face unic sunt ingredientele pe care se găsește: un clasic vechi de un secol numit Crab Louis, ale cărui origini sunt mai tulburi decât atractivitatea sa.
Dressingul Crab Louis este turnat peste un pat de salată iceberg, felii sau felii de salată obișnuită, cum ar fi ou fiert, castraveți, ceapă, sparanghel fiert, roșii și avocado, iar steaua: o grămadă savuroasă de carne de crab Dungeness. Această specie se găsește în apele Pacificului din Statele Unite, explicând modul în care gama de restaurante care pretind a fi creatorul său original, toate aliniază coasta de vest americană.
Lewellyn „Louis” Davenport, proprietarul hotelului Davenport Inn din Spokane, Washington, a pretins că este inventatorul sosului și al salatei Crab Louis. L-a pus în meniul său în 1914, unde a rămas un articol pretins original în 2011. Davenport a venit în Spokane, totuși, din San Francisco, unde, cu patru ani mai devreme, Restaurantul Solari a promovat rețeta ca fiind proprie, numită după apetitul prodigios. al regelui Angliei Ludovic al XIV-lea. Cu șase ani înainte, în 1904, faimosul tenor Enrico Caruso este reputat că a făcut acest fel de mâncare popular în timpul vizitelor la Clubul Olimpic din Seattle, Washington.
În această perioadă, pe coasta de est a Statelor Unite, dressing-ul Thousand Island a fost inventat de o familie de ghizi de pescuit care includea dressing-ul într-o rundă de mese de pe mal. Pansamentul a atras atenția autoarei și actriței de cărți de bucate May Irwin, care i-a dat denumirea cremoasă bazată pe regiunea Thousand Islands din jurul Clayton, New York. Hotelul Waldorf-Astoria din New York a luat în seamă, iar rețeta a devenit rapid favorită la nivel național.
Abia în anii 1950, îmbrăcămintea Louis a devenit un nume comun, totuși. Acest lucru se poate datora eforturilor popularului Palace Hotel din San Francisco, unde pescuitul crabului Dungeness devenise o obsesie regională.
De-a lungul deceniilor au fost încercate zeci de variante ale sosului Louis, inclusiv adăugarea de ardei iute sau ceapă tăiate pentru a condimenta profilul de aromă. Unii bucătari adaugă măsline negre tocate sau ouă fierte pentru a adăuga textură și substanță, eliminând oul și feliile de ceapă din salată pentru a compensa. Alți bucătari măresc cantitatea de ketchup și savurează pentru a adăuga o aromă mai acidulată. Aceste feluri de mâncare pot conține două părți maioneză, o parte ketchup și o parte savur, cu sare după gust.