Manti este cel mai adesea un fel de mâncare de găluște de carne, consumat în principal în Turcia, Armenia și Kazahstan. Se prezintă sub diferite forme în diferitele regiuni în care este servit. Galustele sunt in general facute din carne tocata invelita in aluat, desi unele pot fi umplute cu alte umpluturi, cum ar fi spanacul sau dovleacul. Ele pot fi gătite în mai multe moduri, inclusiv la abur, fierbere și coacere. Acest fel de mâncare este de obicei acoperit cu un sos de iaurt și unt.
În general, aceste găluște sunt oarecum asemănătoare cu alte feluri de mâncare umplute cu tăiței, cum ar fi kreplach, ravioli sau tortellini. Găluștele de la restaurant tind să fie mici, în timp ce găluștele de acest tip de familie de casă sunt de obicei mari. Deși este consumat în câteva țări, cel mai cunoscut tip al acestui fel de mâncare este soiul turcesc. Această versiune este un fel de mâncare de găluște cu tăiței umplute la cuptor, care sunt înmuiate în bulion. Carnea în mantii turcești este de obicei de miel și uneori de vită, dar în câteva cazuri, poate fi pui sau prepeliță.
Soiul turcesc al acestui tip de găluște este cel mai adesea umplut cu carne amestecată condimentată de la sine, dar poate conține și dovleac amestecat cu carnea. Învelișul cu tăiței este făcut dintr-un aluat de ouă, sare și apă amestecat cu făină. Manti sunt de obicei servite într-un castron și acoperite cu sosuri – uneori roșii, dar adesea iaurt – brânză sau smântână. De obicei sunt acoperite cu ierburi tocate sau fulgi de ardei uscat.
Găluștele din Kazahstan sunt în mod tradițional mari, aburite și servite pe o farfurie fără sos sau bulion. Uneori sunt ornate cu ierburi proaspete sau acoperite cu unt. Carnea din găluște este în general miel aromată cu ceapă, sare și piper.
Manti armenești vin în câteva forme. În restaurante și localuri, găluștele manti mici sunt de obicei preparate prin tocarea lor în unt înainte de a le fierbe într-un sos bogat de roșii. Ca și alte versiuni regionale ale acestui fel de mâncare, mantii armenești sunt, de asemenea, acoperite cu sosuri cremoase de iaurt sau smântână.
Acest fel de mâncare ia uneori forme diferite atunci când este servit de familiile din casele armene. Într-o formă de manti în stil casnic armean, tăițeii lucrați manual sunt stratificați cu bucăți de carne, de obicei miel tocat sau carne de vită. Tăiteii lucrați manual din acest fel de mâncare sunt mai groși decât majoritatea celorlalți tăiței manti și sunt mai puțin ca o găluște decât o lasagna cu carne. Când acest fel de mâncare este construit pentru gătit, tăițeii sunt aranjați în straturi cu sosul de vită.