Similar cu piureul de cartofi, dar puțin mai hrănitor, rutabaga piure este făcută prin gătirea unei rădăcinoase până când este foarte moale. Felul de mâncare este adesea servit de Ziua Recunoștinței. Ingredientele pentru piure de rutabaga variază. Unii bucătari folosesc doar unt cu rutabaga, în timp ce alții adaugă lapte sau chiar legume suplimentare. Pentru a le zdrobi se poate folosi un mașină de piure de cartofi sau un mixer manual. Textura felului de mâncare nu este la fel de netedă ca piureul de cartofi, deoarece rutabaga are multe fibre.
O rutabaga poate fi numită uneori nap sau nap galben, chiar dacă legumele sunt legate de varză. Leguma arată ca un nap, cu excepția faptului că are o culoare galbenă cu coaja violet. Spre deosebire de alți membri ai familiei de varză, rutabaga are un gust dulce, nu amar. Este o sursă bună de fibre, precum și beta caroten. Deoarece este o legumă rădăcină și se păstrează bine, este comună în lunile mai reci ale anului.
De obicei, piureul de rutabaga se face prin curățarea și tăierea în cuburi a legumelor. Se pune apoi la fiert în apă până când este extrem de moale. După ce apa este scursă, unii bucătari preferă să încălzească rutabaga înmuiată în continuare pentru a elimina orice exces de umiditate.
Înainte de a zdrobi rutabaga, mulți bucătari adaugă un fel de grăsime în legume. Untul este un supliment comun pentru rutabaga piure. Pe măsură ce legumele sunt fierbinți, se topește untul atunci când este adăugată. Pentru a adăuga cremositate, un bucătar poate turna și puțin lapte sau smântână.
Un zdrobitor de cartofi este adesea folosit pentru a piure legumele cu unt sau lapte. Va funcționa și o furculiță mare. Datorită faptului că rutabaga este fibroasă, poate fi dificil să se zdrobească cu un macerat de cartofi. O altă opțiune este să folosiți un mixer manual pentru a face piure de legume.
Rutabaga nu are conținutul de amidon al cartofilor, așa că un bucătar ar putea chiar să încerce să-i piureze cu un blender, fără riscul ca rutabaga piureată să dezvolte o consistență asemănătoare unui lipici. În general, textura piureului de rutabaga este ușor groasă. Este dificil să obțineți amestecul complet neted, deoarece există de obicei șiruri de fibre peste tot.
Legume similare pot fi pasate împreună cu rutabaga. Unii oameni le place să adauge rutabaga în piureul de cartofi pentru a spori fibrele și nutriția generală a felului de mâncare. O altă opțiune este să piurezi morcovii cu rutabaga sau să adaugi ceapă fiartă la piureul de legume. Odată ce legumele sunt piureate, condimentele comune includ sare și piper. Unii oameni adaugă și un strop de nucșoară în farfurie.