Mie Goreng este un tip de tăiței prăjiți indoneziani, care este o masă populară cu o singură mâncare atât în Indonezia, cât și în Malaezia. Făcute cu tăiței cu ou și sos de soia dulce sau ușor, condimentele și legumele sunt de obicei incluse în acest fel de mâncare. În mod tradițional, mie goreng este vândut învelit în frunze de banană. Indonezia are și o versiune instantanee ambalată a acestui fel de mâncare numită Mindomie Mi Goreng.
În mod normal, făcuți cu tăiței subțiri de ou, tăițeii instant ramen ambalați pot fi înlocuiți în acest fel de mâncare. O pastă de condimente poate fi preparată manual, folosind căței de usturoi, eșalotă, nuci de lumânare și semințe de piper alb, dar atunci când sunt făcute acasă, condimentele sunt adesea adăugate separat și nu sunt combinate într-o pastă. Ceapa, țelina, varza verde sau salata verde și un fel de ardei iute sunt, de asemenea, ingrediente comune. Multe rețete prăjesc mâncarea în ulei de arahide, dar poate fi folosit și un alt tip de ulei de gătit.
Multe rețete includ, de asemenea, muguri de fasole, ardei gras, morcovi, roșii sau broccoli în alegerile lor de legume. Salota poate fi inlocuita cu ceapa sau inclusa cu acestea. Se poate adăuga și ghimbir, iar anumite paste de chili vor face vasul mai picant, dacă se dorește. Cele mai multe rețete sugerează să folosești sare și piper după gust.
Carnea este adesea adăugată în acest fel de mâncare. Creveții sunt populari, dar pot fi incluse și carnea de porc, vită și pui. Când faceți versiuni vegetariene de mie goreng, tofu funcționează bine ca o alegere de înlocuire a cărnii. Dacă se folosesc creveți, pasta de creveți este adesea inclusă în rețetă.
Garnisită în mod tradițional cu o omletă mărunțită sau un ou prăjit în restaurantele indoneziene mai frumoase, versiunea mai ieftină a mie goreng poate fi ornată cu eșalotă murată sau ceapă. Când faceți mâncarea acasă, există o varietate de opțiuni de garnitură. Ceapa prăjită, castraveții și ceapa verde sunt toate opțiunile populare de garnitură mie goreng.
Pentru a pregăti mie goreng, tăițeii trebuie fierți mai întâi și lăsați deoparte. Odată ce tăițeii sunt gătiți, uleiul este încălzit într-o tigaie sau un wok. Apoi, fiecare adaos – condimente, carne, legume – se adaugă în tigaie și se prăjește timp de două sau trei minute înainte de adăugarea următoarei. Adesea, în cartofii prăjiți, carnea nefiartă este rumenită înainte de a începe procesul de prăjire pentru a se asigura că este complet gătită.
Taiteii fierti se adauga apoi in vas, urmati imediat de sosul de soia. Fidea ar trebui să fie gătită suficient de mult pentru a se încălzi și pentru a combina bine ingredientele. Se prăjește prea mult timp riscă să gătească în exces fidea, ceea ce strica vasul.