Regulile religioase musulmane specifică un anumit tip de sacrificare pentru animale, care implică tăierea gâtului și sângerarea animalului și stabilesc linii directoare pentru prepararea acelei cărni. Aceste reguli fac carnea halală sau permisă. Mielul Halal este carnea de la o oaie care a suferit acest proces. sacrificarea halal este uneori controversată dacă nu se folosește mai întâi asomarea animalului, ca în metoda seculară mai comună.
Pentru ca carnea să fie certificată ca halal, trebuie să fie ucisă și manipulată într-un anumit mod în abator și depozit. Toți acești parametri sunt verificați de un organism de certificare din țara de producție înainte ca carnea să poată fi certificată ca halal. În Statele Unite, de exemplu, această funcție este îndeplinită de autorități precum Fundația Americană Halal (AHF). Potrivit AHF, mielul pentru sacrificare halal trebuie să fie sacrificat de un musulman.
Oaia trebuie să fie și în viață în momentul sacrificării. Conform liniilor directoare stabilite de AHF, înainte de tăiere, sacrificatorul trebuie să-l invoce pe Allah spunând „Bismillah”, ceea ce înseamnă în numele lui Allah. Un cuțit ascuțit, care nu a fost folosit în scopuri nonhalal, este apoi folosit pentru a tăia trahea, esofagul și vasele de sânge din gâtul oilor. Această singură tăietură este similară cu regulile de sacrificare a evreilor pentru carnea cușer. Pentru a fi miel halal, oaia trebuie să fie complet sângerată.
Susținătorii metodei de sacrificare halal susțin că tăierea gâtului și sângerarea abundentă ulterioară fac animalul să-și piardă rapid cunoștința și, prin urmare, nu apare nicio durere. O metodă comună de sacrificare în țările non-islamice folosește un pistol cu șurub pentru a asoma animalele înainte ca acestea să fie sângerate până la moarte. Oponenții sacrificării tradiționale halal sunt de părere că metoda de asomare cu șuruburi este instantanee și asigură că animalul nu simte durere atunci când sacrificatorul taie vasele de sânge și că animalele mai mari, cum ar fi vitele, pot rămâne în viață câteva minute după tăierea gâtului.
Nu tot mielul halal este ucis fără un pas uimitor. De exemplu, mielul halal din Noua Zeelandă primește o asomare electrică înainte de etapa de sângerare. sacrificatorul trebuie să se asigure că animalul este în viață, dar uimirea îl face inconștient. Această combinație de asomare și sângerare este sancționată de unele autorități religioase, care spun că nu este împotriva practicii halal atâta timp cât animalul este în viață în momentul sacrificării. După sacrificare, mielul halal nu trebuie să intre în contact cu alimente care nu sunt halal.