Mierea de Heather este un sirop dulce creat prin amestecul de nectar din floarea de Heather cu enzimele din saliva albinelor, precum și depozitarea stupului și extragerea umezelii. Hrana este derivată din arbustul peren de brucă cultivat în habitate specifice din Scoția, Marea Britanie și Europa de Nord. Caracteristicile sale fizice de textura și culoare variază în funcție de puritatea sa, iar gustul înțepător îl face foarte apreciat singur sau într-o serie de delicii și feluri de mâncare.
La fel ca toată mierea, acest soi este făcut atunci când albinele caută hrană și amestecă nectarul de flori cu enzimele din salivă. Substanta este depozitata in peretii stupului, unde albinele o incalzesc si ii reduc umiditatea batand aripile. Mierea de Heather are un conținut de umiditate mai mare decât alte tipuri, deoarece are o textură asemănătoare jeleului care necesită temperaturi mai ridicate pentru extracție, ceea ce îi poate scădea calitatea. Din 2011, Scoția, Țara Galilor și nordul Angliei sunt cei mai mari producători de miere de erică, urmate de mai multe locuri din Europa de Nord.
Erica comună, cunoscută și sub numele de liing sau Calluna vulgaris, este un arbust peren care crește oriunde de la 8 până la 20 de picioare (aproximativ 2.44 până la 6.1 metri) înălțime. Denumirea sa comună provine din habitatele sale de pădure și mlaștină, în primul rând în Scoția și Marea Britanie. Aceste zone sunt situate în afara terenurilor agricole închise și se extind în sus dealurile sau versanții munților până la liniile de copaci. Arbustul de erica crește viguros acolo, producând flori în formă de clopot într-o gamă largă de nuanțe de la alb la roșu și numeroase violete, cele mai comune culori ale florilor.
Mierea de Heather are mai multe caracteristici fizice definitorii. Se aseaza intr-un jeleu gros pana se amesteca, cand se amesteca intr-un sirop. Cel mai pur tip are de obicei bule de aer și o culoare strălucitoare, translucidă, dar nu este niciodată clară. Consistența sa gelatinoasă îngreunează extracția umezelii, așa că uneori se vinde în pieptene. Mierea de Heather cristalizează într-un ritm foarte lent și, în unele cazuri, nu se va întări deloc.
Alte calități unice ale mierii de erica sunt culoarea, mirosul și gustul acesteia. Acest sirop dulce vine în numeroase culori, de la portocaliu-roșcat până la chihlimbar închis. Mirosul său amintește de floarea din care derivă și are note calde, lemnoase. Poate cea mai puternică miere de gust, are o aromă înțepătoare, afumată și o dulceață ușoară. Mierea de Heather este cunoscută pentru gustul său amar de lungă durată.
Aroma intensă face ca această miere să fie folosită frecvent într-o varietate de alimente. Gustul unic al acestui sirop este adesea asociat cu înghețată gourmet, iaurt grecesc și cafea neagră puternică. Se poate servi și cu șuncă, pui sau miel. Mâncărurile scoțiene precum Atholl Brose și Crem Crowdie pot prezenta și delicatețea.