Mierea cremă este un fel de miere tartinabil care nu picura ca mierea crudă obișnuită. Numită și miere bătută, mierea cremă are cristale mici în loc de cristalele mai mari care se formează în mod natural în miere. Procesul de cremă a mierii implică controlul temperaturii mierii, care la rândul său controlează dimensiunea cristalelor mierii.
Când este cremă, mierea are o consistență diferită de mierea crudă. În loc să fie lipicioasă și să picure ușor ca mierea crudă, odată ce este cremă, mierea capătă o consistență asemănătoare cu untul înmuiat. Mierea se întinde ușor pe pâine și alte alimente cu un cuțit de unt.
Crearea mierii cremă necesită un control strict asupra temperaturii mierii. Mierea este mai întâi pasteurizată sau încălzită până la punctul în care orice drojdie sau alte impurități din miere sunt curățate. În loc să lase mierea pasteurizată să se răcească la temperatura camerei, persoana care face mierea trebuie să o plaseze într-un mediu controlat, cu o temperatură de 57 ° F (aproximativ 13.88 ° C).
După ce este produsă, mierea cremă mai trebuie păstrată într-un mediu cu temperatură controlată. Menținerea mierii la aproximativ temperatura camerei, sau între 60 și 75 ° F (aproximativ 15.5 până la 23.9 ° C), menține calitățile asemănătoare untului mierii. Punerea mierii la temperaturi peste 75 ° F (aproximativ 23.9 ° C) face ca mierea să formeze cristale mari și grosiere, făcând-o mai greu de răspândit. Răcirea mierii îngreunează, de asemenea, răspândirea, deoarece cristalele deja prezente în ea își vor pierde o parte din finețe.
Apicultorii ar putea introduce, de asemenea, arome și coloranți în mierea cremă. Aromele pot include concentrate de fructe, cum ar fi căpșuni, cireșe sau portocale. Alte arome de miere provin din nuci precum nucile pecan sau migdalele. De asemenea, vanilia și caramelul pot fi folosite de către apicultori sau combinate cu alte arome pentru a obține gustul dorit.
O mare varietate de alimente pot fi consumate împreună cu mierea cremă. Pâinea, clătitele și produsele de patiserie pot fi întinse sau umplute cu miere simplă sau aromată. Amestecul poate fi, de asemenea, stropit peste înghețată sau alte deserturi pentru a adăuga aromă.
Uneori, un apicultor va introduce un amestec de zece la sută produs deja finit și nouăzeci la sută de miere pasteurizată în timpul procesului de smântânire. Cu zece procente de miere care are cristalele mici formate, restul de miere are tendința de a imita dimensiunea cristalelor. Dacă apicultorul nu are încă un produs finit, poate lăsa mierea să se cristalizeze în mod natural și apoi amestecă energic mierea pentru a descompune cristalele mari.