Mlinci este o pâine crocantă, asemănătoare cu tăițeii, pe bază de ou, consumată de obicei ca un fel de găluște în bucătăria slovenă și croată. Este consumat cel mai frecvent în partea de nord a Croației. Acest aliment are o oarecare asemănare atât cu tăițeii, cât și cu biscuiții și uneori este numită tăiței copți. Inainte de servire, acest produs alimentar este gatit si rehidratat prin inmuierea in apa fierbinte, cu sare pentru o perioada scurta de timp, dupa care poate fi aromatizat si folosit ca garnitura. Face parte din garniturile servite la cine gătite în casă organizate pentru multe evenimente și sărbători, inclusiv Crăciunul.
Această pâine este cel mai adesea un articol de casă rezervat pentru ocazii speciale și nu este comandată frecvent în restaurante. Se face amestecând făina și sarea cu apă și ouă, apoi întindeți aluatul într-o foaie subțire și plată înainte de a-l coace. Când coaceți mlinci, un pas important este să îl întoarceți astfel încât ambele părți ale pâinii să se rumenească uniform. Pentru a asigura o gătire uniformă, acestea sunt de obicei plasate pe grătarul de jos al cuptorului în timpul coacerii.
Mlincis-ul finit este oarecum asemănător cu biscuiții mari, dar cu o textură mai dură, care prezintă o oarecare asemănare cu un tăiței uscat. De obicei, fiecare foaie de aluat de mlinci este întinsă la dimensiunea unei bucăți de hârtie standard de caiet, dar din moment ce este ruptă înainte de a fi servită oricum, dimensiunea este neimportantă. Cea mai bună dimensiune pentru foile de mlinci depinde în principal de preferințele bucătarului și de modul în care va fi depozitat produsul copt.
Când se servește mlinci, este de obicei împărțit în bucăți mari și înmuiat în apă fierbinte cu sare pentru a fi pregătit. Apa fierbinte se scurge apoi din mlincis. După ce bucățile de turtă mlinci sunt înmuiate și scurse, se adaugă și alte lucruri la tăiței pentru a da aroma preparatului. Mlinci înmuiat poate fi adăugat în supe sau acoperit cu sos sau picături de carne gătită și servit ca garnitură cu carne. Curcanul este un tip comun de carne servit cu mlinci, dar este un ingredient versatil care poate fi folosit cu multe alte ingrediente. De asemenea, pot fi servite cu sosuri pe bază de lactate, cum ar fi brânză și smântână.
Slovenia este o țară situată în Europa Centrală, iar Croația este o țară situată în Europa Centrală și de Sud-Est. Croația este vecinul Sloveniei la granița de sud. Atât Croația, cât și Slovenia împart granițe cu Ungaria. Mlinci este doar unul dintre multele feluri de mâncare comune atât bucătăriei croate, cât și slovene, deoarece ambele țări împărtășesc în mod deschis influențe culinare.