Glazura mocha este un tip de glazură folosit adesea pentru a acoperi prăjiturile și deserturile similare, care este aromatizat pentru a emula o băutură mocha. Deși există numeroase rețete pentru acest tip de glazură, acesta include de obicei unt și zahăr pudră, la fel ca și alte tipuri de glazură cu cremă de unt standard. Cafeaua este adăugată pentru a oferi o aromă suplimentară și este de obicei inclusă pre-preparată sau ca o combinație de cafea instant cu apă fierbinte. Glazura cu moca este terminată cu ciocolată, în același mod în care băutura pe care se bazează este o combinație de cafea și ciocolată.
Cele două ingrediente principale din glazura moka sunt de obicei untul și zahărul pudră, la fel ca și alte tipuri de glazură cu cremă de unt. Untul este adesea amestecat cu un mixer sau cu mâna pentru a-l aduce la o consistență ușoară și pufoasă. Acesta este un pas important, deoarece oferă atât „aeritatea” în textură care este asociată cu acest tip de glazură, cât și o aromă bogată. Zahărul pudră, numit și zahăr de cofetarie, este de obicei adăugat la sfârșitul preparării glazurei moca. Se îngroașă și leagă amestecul împreună, adăugând în același timp dulceață topping-ului de care le lipsește adesea celelalte ingrediente.
Există două arome majore care se adaugă la glazura mocha, dincolo de unt și zahăr pudră, iar cafeaua este poate cea mai importantă. Aproape orice tip de cafea poate fi folosit, deși se adaugă doar o cantitate mică; de obicei se preferă cafeaua mai tare. Un mod simplu în care cafeaua poate fi adăugată la glazura moca este prin adăugarea acesteia sub formă lichidă după ce a fost preparată într-o cafetieră standard. Granulele instant pot fi, de asemenea, folosite pentru a face această glazură, de obicei, adăugându-le la o cantitate mică de apă foarte fierbinte și amestecând lichidul în unt și zahăr.
Cealaltă aromă care este necesară pentru a face glazura moca este ciocolata, deoarece o băutură mocha este o combinație de cafea și sirop de ciocolată sau amestec de băuturi. Pudra de cacao este de obicei folosită pentru a face această glazură, care este adesea adăugată la cafeaua lichidă sau amestecată cu untul. Chipsurile sau batoanele de ciocolată pot fi, de asemenea, topite și adăugate la glazura moka, deși acest lucru poate modifica consistența amestecului și poate necesita zahăr pudră suplimentar. De obicei, se adaugă și un pic de vanilie, pentru a oferi o aromă suplimentară care completează celelalte ingrediente.