Muscadet este un vin alb francez din regiunea Loarei. Făcut din struguri Melon de Bourgogne, este produs mai mult decât orice alt vin din Valea Loarei. Spre deosebire de majoritatea vinurilor franceze, Muscadet nu își ia numele de la regiunea în care este produs sau de soiul de struguri din care este făcut. Numele se referă cel mai probabil la o aromă de moscat sau de struguri Muscat.
Strugurii Melon de Bourgogne sunt cultivați în Valea Loarei cel puțin din secolul al XVII-lea. Este cultivat în vestul îndepărtat al regiunii, lângă orașul Nantes. Această regiune este mai rece decât alte zone ale Văii Loarei și observă mai multe precipitații din cauza apropierii de Oceanul Atlantic. Solul este nisipos și stâncos, inclusiv șist, rocă vulcanică și granit. Solul este, de asemenea, bogat în potasiu și magneziu.
Înghețul și mucegaiul sunt cele mai mari amenințări pentru vița de vie din vestul îndepărtat al Văii Loarei, dar Melon de Bourgogne este relativ rezistent la îngheț și se coace devreme. Strugurii sunt de obicei recoltați la sfârșitul lunii septembrie. A existat o tendință recentă de a recolta strugurii câteva zile sau săptămâni mai târziu pentru a produce un vin mai dulce, mai puțin acid.
Melon de Bourgogne are o aromă destul de neutră, așa că tehnicile de vinificație sunt folosite pentru a produce o băutură mai complexă. Una dintre cele mai frecvente este îmbătrânirea vinului în timp ce este expus la drojdie sau celulele moarte ale drojdiei lăsate în urmă ca produs secundar al fermentației. Vinurile care petrec cel puțin o iarnă întreagă expuse la drojdie și nu sunt îmbuteliate până în a treia săptămână a lunii martie, includ denumirea sur lie pe sticlă.
Vinurile Muscadet sunt de obicei uscate, ușoare și răcoritoare, adesea cu o ușoară efervescență cauzată de dioxidul de carbon din procesul de îmbuteliere. Cei îmbătrâniți peste drojdie pot avea o ușoară aromă de drojdie. Legea franceză cere vinului să nu aibă mai mult de 12% alcool în volum (ABV). Se servește de obicei cu fructe de mare, în special cu stridii, homari și creveți. În timp ce unii Muscadets pot fi învechiți până la zece ani, majoritatea ar trebui să fie savurati nu mai mult de trei ani de la îmbuteliere.
Există trei sub-denominații de Muscadet, denumite după regiunea specifică a fiecărui vin. Muscadet-Sèvre et Maine, care produce 80% din vinurile Muscadet, și Muscadet-Coteaux de la Loire au fost ambele înființate în 1936. Muscadet-Côtes de Grandlieu a fost înființată în 1994.