Termenul de gust de muștar cuprinde o mare varietate de rețete de condimente cu un lucru în comun: muștar. Bucătarii pot folosi muștar galben dintr-o sticlă, muștar picant, muștar pudră sau muștar măcinat cu piatră în stil german în aceste rețete. Celelalte ingrediente pot include orice, de la gustări prefabricate de murături până la o mare varietate de fructe și legume. Unul dintre lucrurile grozave despre gustul de muștar este că este foarte personalizabil. Cei cu gusturi eclectice se pot juca cu gusturile de muștar pentru a crea variații care să se potrivească cu majoritatea meselor și anotimpurilor.
Una dintre cele mai simple rețete de gust de muștar implică adăugarea unei linguri sau două de muștar tartinat într-un borcan mic cu gust de murături prefabricat. Chiar și cu această rețetă ușoară, bucătarul are o mână de opțiuni. El sau ea ar putea adăuga muștar galben la gustul dulce de murături sau poate amesteca niște muștar picant cu gust de mărar. Unii oameni s-ar putea bucura de a amesteca gusturile dulci și de mărar și de a le combina cu muștar măcinat cu piatră. Oricare dintre aceste tartine ar putea avea un gust delicios pe carnea de porc, hot dog, hamburgeri sau pui.
O rețetă mai exotică de gust de muștar ar putea fi făcută cu pudră de muștar uscat, care este adesea foarte versatilă. Un bucătar poate amesteca câteva linguri de pudră de muștar uscat, oțet de cidru, zahăr și ghimbir și le lasă să stea peste noapte. Restul amestecului de condiment poate fi făcut din fructe sau legume tocate. Bucătarii pot tăia mere, pere, fenicul, ghimbir și castraveți pentru un gust fructat. O rețetă mai savuroasă ar putea include ardei gras, ceapă, roșii și dovlecei de vară. Pudra de muștar uscat poate fi, de asemenea, amestecată cu sucuri de fructe, usturoi lipit sau oțet balsamic pentru a face un sos de gust interesant.
Bucătarii care preferă să folosească muștar îmbuteliat pentru gustul lor de muștar se bucură adesea să combine diferite soiuri. De exemplu, o rețetă delicios de dulce și picant ar putea începe cu un amestec de muștar galben, muștar picant, miere și oțet. Bucătarul poate adăuga apoi stafide, coacăze, merisoare macerate, eșalotă tocată și ardei iute ancho. Această rețetă specială ar putea fi delicioasă peste pui sau fructe de mare cu carne, cum ar fi peștele-spadă sau somonul.
Muștarul măcinat cu piatră este una dintre bazele cu cel mai puternic gust pe care un bucătar le poate folosi pentru a prepara gustul de muștar, așa că bucătarii ar trebui să aleagă de obicei arome la fel de puternice pentru a trece prin picantența și aciditatea sa agresivă. Cireșele negre tocate ar putea funcționa bine, mai ales atunci când sunt combinate cu arpagic, zahăr brun și suc de portocale. O altă variantă a acestei rețete de gust de muștar ar putea include ananas tocat, mango și jalapenos pentru un gust tropical.