Nalewka este un lichior tradițional polonez. De obicei, între 40% și 45% alcool, este obținut prin combinarea unei forme de alcool cu alte ingrediente, adesea condimente, fructe sau ierburi. Fiecare varietate de nalewka are propriul nume propriu, bazat pe ingredientele sale. În Rusia, este cunoscut sub numele de nalivka.
Fabricat comercial și privat, nalewka comercială are de obicei un conținut de alcool mai mic decât sticlele preparate în casă. Procesul este unul destul de simplu. Alcoolul, de obicei vodca, este turnat peste ingredientele cu care urmează să fie infuzat și lăsat să stea. După aproximativ șase săptămâni, aroma ingredientelor a fost transferată în alcool, iar lichidul rezultat este adăugat într-o soluție de zahăr. Acest amestec este lăsat să stea câteva săptămâni pentru a permite aromelor să se amestece.
După ce a fost făcut amestecul de bază, lichidul rezultat va fi adesea condimentat cu alte ingrediente precum lămâie, nucșoară, cardamom, cuișoare, ienibahar, scorțișoară sau vanilie. Deși procedura de bază este aceeași pentru diferitele tipuri de nalewka, nu există o rețetă tipică. Băuturile de casă se pot schimba de fiecare dată când sunt făcute.
Nalewka este numele lichiorului, dar diferite tipuri au denumiri diferite. Aceste nume se referă adesea la ingredientul care este amestecat cu alcoolul sau pot face referire la locul în care a fost făcută băutura. Tarninowka este o varietate infuzată cu sloeberries și făcută pentru prima dată în orașul Tarnow de lângă Cracovia, dându-i numele. Nalewka, numită pentru ingredientele sale, include Smorodina, făcută cu coacăze negre, Morelówka cu aromă de caise, Imbirówka impregnată de ghimbir și Piolunówka cu aromă de pelin.
Nu există aproape nicio limită pentru ingredientele cu care poate fi impregnat alcoolul. În timp ce alcoolul este de obicei vodcă, alte ingrediente pot varia de la cafea și miere până la ienupăr și anason. Multe familii est-europene aveau propriile lor rețete tradiționale care erau păstrate ca secrete de familie. Tatăl familiei ar fi responsabil de prepararea berii și numai după moartea lui rețeta va fi transmisă copiilor mai mari din familie.
Pentru a fi băut corespunzător, lichiorul trebuie sorbit încet și savurat. Există o serie de tradiții care gravitează în jurul lichiorului și, deși multe au căzut în disfavoare, ele rămân o parte importantă a istoriei nalewka. Odată, familiile pregăteau și îmbuteliau un lot de nalewka pentru botezul unui copil, apoi deschideau sticlele la nunta lor. Fetele tinere, necăsătorite, făceau o nalewka cu măceșe, iar când erau oferite unui pretendent era un semn al aprobării lor.