Pastele Creste di galli sunt o formă consistentă de paste italiene, care poate fi găsită uneori prin furnizori de specialitate sau magazine mari. Forma neobișnuită a pastelor seamănă foarte mult cu creasta unui cocoș, ceea ce duce la numele italian „cresta cocoșului”. Atunci când pastele creste di galli nu pot fi obținute, se pot folosi macaroane cu cot de mărime medie sau farfalle pentru un efect similar. Deoarece forma unică este realizată cel mai eficient cu o matriță pentru paste, cei mai mulți oameni cumpără pastele mai degrabă decât să le facă acasă de la zero.
Forma pastelor creste di galli este tubulara, cu o usoara curba. Pe marginea exterioară a curbei, iese în afară o margine ciufulită de paste. Forma combină forme de paste tubulare cu forme de paste ciufulite, făcându-l vehiculul ideal pentru o gamă largă de sosuri. Forma se va ridica sub sosuri consistente de carne, conținând în același timp și sosuri mai delicate de paste, care altfel s-ar putea așeza pe fundul vasului de servire. Utilitatea completă a pastelor face din acestea un aliment bun de păstrat în jurul dulapurilor.
Pe lângă faptul că sunt consumate cu un sortiment de sosuri, pastele creste di galli pot fi coapte și în caserole, sau incluse în supe și salate. Forma este robustă și se va menține foarte bine în supele fierte lung. Pastele sunt folosite mai ales frecvent în bucătăria neopolitană și se crede că își au originea în acea zonă a Italiei. Mai mulți producători de moștenire continuă să producă paste crești di galli în acea regiune, adesea cu forme de paste din bronz de modă veche.
Bucătarii înțelepți ar putea dori să ia în considerare includerea creste di galli în supa cu tăiței de pui sau caserole de pui, deoarece pastele sunt menite să evoce creasta unui cocoș. Când sunt făcute cu ingrediente bune, pastele pot fi de asemenea consumate simple, cu un sos ușor de ulei de măsline, sare și piper și o stropire mică de brânză proaspăt rasă. Usturoiul prăjit și sucul de lămâie se potrivesc bine cu pastele și pot fi folosite pentru a le face ușoare și răcoritoare.
Cele mai bune paste creste di galli sunt făcute din grâu dur, cum ar fi durum, care va rezista la gătit grele și la sosuri. Majoritatea producătorilor de paste indică ce fel de grâu a fost folosit pe etichetele lor, pentru ca consumatorii să poată alege mai ușor cele mai bune paste. Păstrați pastele într-un loc uscat și răcoros până la utilizare. Când sunt depozitate în mod corespunzător, pastele ar trebui să se păstreze practic pe termen nelimitat, deoarece ingredientele de bază rareori se strica.