Nasi pecel este un fel de mâncare javaneză care constă din nasi putih, sau orez, care se mănâncă cu legume fierte și sos de arahide. Legumele și sosul servesc drept condimente principale. Este deosebit de popular în provinciile de est și centrală Java, care este una dintre insulele care constituie țara din Asia de sud-est a Indoneziei, precum și locația capitalei țării, Jakarta. Nasi pecel este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare făcute și consumate în Indonezia.
Legumele folosite în mod tradițional pentru prepararea nasi pecel sunt kangkung, care este termenul indonezian pentru spanacul de apă; muguri de fasole; și frunze de manioc sau papaya. Locuitorii din Java de Est folosesc kembang turi, sau frunzele arborelui Sesbania grandiflora. Acesta este, de asemenea, cunoscut sub numele de copac colibri sau copac stacojiu. Alte legume utilizate în mod obișnuit includ varza și frunzele de tei. Legumele se gatesc si se lasa deoparte in timp ce se pregateste sosul de arahide.
Prepararea sosului de arahide începe de obicei cu măcinarea alunelor coapte. Unii oameni, totuși, aleg să folosească unt de arahide sau pastă. O altă pastă este creată prin combinarea ardeiului prăjit, usturoi, sos de soia, ghimbir, zahăr, pastă de creveți deshidratați și sare.
Odată ce a doua pastă este creată, se adaugă la pasta de arahide. În timpul amestecării se adaugă puțină apă caldă pentru a vă asigura că nu este prea groasă. Pasta rezultată trebuie să aibă o textură netedă. Mai mult zahăr sau sare pot fi adăugate în pastă în acest moment, după gustul bucătarului. După ce sosul de arahide rezultat este gata, legumele trebuie aranjate pe o farfurie și sosul să fie turnat peste el.
Pe lângă orez, indonezienii mănâncă nasi pecel cu un biscuit crocant de făină de orez numit rempeyek și un produs alimentar din soia tradițional indonezian numit tempe sau tempeh. Nasi poate fi consumat și cu tofu prăjit, castraveți, ouă prăjite sau un sos pe bază de chile numit sambal, care este popular și în Malaezia, Filipine, Singapore și Sri Lanka.
În unele privințe, nasi pecel este legat de nasi goreng. Acest din urmă fel de mâncare este considerat de unii fel de mâncare națională a Indoneziei. Nasi goreng folosește unele dintre aceleași ingrediente ca nasi pecel, cum ar fi sosul de soia și usturoiul. Este, de asemenea, un fel de mâncare pe bază de orez și poate fi consumat cu sambal și ouă. Cu nasi goreng, totuși, orezul este prăjit. De asemenea, are o rețetă mai flexibilă decât nasi pecel, cu o mare varietate de variații folosite în toată țara.