Niboshi sunt sardine uscate care sunt folosite în bucătăria japoneză. Există o serie de utilizări pentru niboshi, variind de la gustări până la supe și sunt abundente pe piețele asiatice. De asemenea, puteți auzi „niboshi” tradus ca „hamsii”. Acest lucru este incorect din punct de vedere tehnic; deși niboshi sunt mici, ca anșoa, sunt într-adevăr pui de sardine, un pește complet diferit. Dacă întâmpinați probleme în a găsi niboshi în zona dvs., puteți achiziționa și peștele de la companiile care îl produc.
Una dintre cele mai comune utilizări pentru niboshi este într-un stoc de supă numit dashi. Dashi este adesea amestecat cu miso pentru a face supă miso și formează un stoc de bază și pentru o varietate de alte feluri de mâncare. Pentru a face dashi, oamenii înmoaie niboshi în apă și apoi aduc apa la fiert pentru a elibera aroma intensă a acestor pești. Bulionul se strecoară înainte de utilizare pentru a îndepărta peștele. Unele companii fac o formă de dashi instant cu niboshi pudră și alte ingrediente.
Deoarece acești pești au o aromă atât de intensă, concentrată, sunt folosiți și pentru a aroma diferite preparate japoneze. Unii oameni adaugă stoc de dashi puternic la diferite alimente pentru o aromă de pește sau folosesc niboshi tocat și înmuiat. Utilizarea diverselor conserve de pește este comună în multe ramuri ale bucătăriei asiatice; De asemenea, puteți găsi ingrediente precum pasta de pește și sos de pește, care creează, de asemenea, o aromă concentrată de pește.
În unele părți ale Japoniei, niboshi-ul este consumat și ca gustare. De obicei, sunt prăjiți și rulați în condimente și pot fi scufundați într-un sortiment de sosuri. Această gustare este obișnuită în tarabele stradale și uneori poate fi găsită ambalata în piețele japoneze. Niboshi poate fi folosit și pentru a orna mâncărurile odată ce acestea au fost terminate; unii oameni se bucură de textura și aroma niboshi simple uscate.
Este posibil să vedeți o mulțime de niboshi în jurul anului nou lunar, când gustările niboshi sunt deosebit de populare. Dacă doriți să pregătiți acasă mâncăruri cu niboshi, puteți găsi produsul din pește uscat preambalat în unele piețe, sau disponibil vrac în altele. Păstrați peștele într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumină până când îl folosiți, iar dacă utilizați doar o parte dintr-un pachet, sigilați restul într-un recipient ermetic, astfel încât niboshi-ul să nu devină învechit sau să se umezească.