O alergie la crustacee este o alergie la crustacee, cum ar fi crabii și creveții, împreună cu moluște precum scoici, abalone și caracatițe. Această alergie alimentară este printre cele mai frecvente alergii alimentare din lume și este, de asemenea, una dintre cele mai severe alergii alimentare. Mulți oameni cu alergie la crustacee sunt foarte alergici și se pot îmbolnăvi grav sau pot muri ca urmare a consumului de crustacee. Acest lucru face ca evitarea crustaceelor și moluștelor să fie critică.
Această alergie se dezvoltă atunci când organismul cuiva stabilește că proteinele din crustacee reprezintă invadatori periculoși. Organismul programează anticorpi să răspundă la acele proteine, iar atunci când se consumă crustacee, acești anticorpi intră în atac, declanșând o eliberare de histamine în fluxul sanguin și o reacție în cascadă a simptomelor. Amorțeala și furnicăturile în jurul gurii sunt frecvente, împreună cu respirația șuierătoare și obstrucția căilor respiratorii. Vărsăturile și alte simptome gastrointestinale pot apărea și atunci când cineva cu alergie la crustacee consumă crustacee și, în cazuri extreme, se poate dezvolta anafilaxie.
Alergiile la crustacee pot apărea în orice moment al vieții, iar oamenii nu cresc de obicei din ele, așa cum este cazul altor alergii. Dacă cineva are chiar și o reacție ușoară la consumul de crustacee, el sau ea ar trebui să facă o programare la un medic pentru testarea alergiilor. Folosind un test de piele sau de sânge, medicul poate stabili dacă pacientul are sau nu alergie la crustacee și poate face recomandări în consecință. Unii pacienți poartă o seringă de urgență cu epinefrină pentru a face față reacțiilor alergice.
În unele cazuri, un pacient poate fi alergic la o singură varietate de crustacee, nu la un întreg. Deoarece testarea acestui lucru ar implica consumul de crustacee suplimentare, majoritatea pacienților pur și simplu evită crustaceele pentru a minimiza riscul. Persoanele cu alergie la crustacee nu sunt, în general, alergice la pește. Alergiile la iod sunt, de asemenea, diferite, ceea ce face ca crustaceele să fie consumate în siguranță pentru persoanele cu alergii la iod.
Există o serie de produse de evitat pentru persoanele cu alergii la crustacee, dincolo de alimentele care conțin în mod evident crustacee. Unele suplimente de calciu includ crustacee, la fel ca multe suplimente de glucozamină și omega-3. Multe condimente din Asia de Est, cum ar fi sosul de pește, folosesc crustacee în ingredientele lor, iar aceste condimente sunt utilizate pe scară largă în bucătăriile din regiuni precum Thailanda și Indonezia, făcând alimentele din aceste zone nesigure pentru persoanele cu alergii la crustacee.
Contaminarea încrucișată este o altă problemă importantă pentru persoanele cu alergii la crustacee, deoarece o cantitate mică de crustacee poate fi foarte periculoasă. Tigăile de gătit, friteuțele și plăcile de tăiat care au fost folosite pentru crustacee sunt nesigure pentru persoanele cu alergii la crustacee, iar persoanele cu aceste alergii ar putea dori să evite restaurantele cu fructe de mare din acest motiv.