În general, o băutură antioxidantă este o băutură care conține, fie în mod natural, fie prin suplimentare, un procent ridicat de compuși despre care se știe că au capacitatea de a opri oxidarea celulelor, ceea ce, la rândul său, poate duce la reducerea radicalilor liberi din organism. Antioxidanții ca clasă sunt destul de largi și multe alimente conțin cel puțin unele. De obicei, nu există linii directoare ferme când vine vorba de densitatea de concentrație necesară pentru ca o băutură să se califice ca o băutură specific antioxidantă. Sucurile făcute din fructe și legume cu concentrații mari cunoscute – afine, rodie și morcov, pentru a numi câteva – sunt opțiuni populare.
Vinurile roșii, făcute din struguri, sunt uneori și ele pe listă, iar majoritatea ceaiurilor se califică și ele, în special soiuri precum alb și verde, care sunt făcute din frunze mai tinere, cu valori nutritive mai mari. Cafeaua este uneori inclusă, deși acest lucru este mai discutabil; În timp ce unele cercetări au arătat o proprietate antioxidantă a boabelor de cafea în general, felul în care sunt prăjite, măcinate și în cele din urmă preparate poate și adesea le diminuează semnificativ puterea antioxidantă. În multe locuri, băuturile de specialitate comercializate sunt, de asemenea, disponibile în comerț, fie pre-amestecate în sticle, fie vândute sub formă de pudră. Multe dintre acestea sunt stimulate artificial cu antioxidanți chimici și există unele controverse când vine vorba de adevărata valoare a acestora, în special atunci când sunt stivuite împotriva sucurilor crude. Cu toate acestea, sunt foarte populare în multe piețe, în special printre sportivi și pasionații de sănătate.
Înțelegerea antioxidanților în general
Antioxidanții sunt compuși chimici naturali care inhibă oxidarea diferitelor celule și compuși. Oxidarea are loc atunci când oxigenul pătrunde într-o celulă și își schimbă structura. Procesul în sine nu este problematic în toate circumstanțele, dar în interiorul corpului uman a fost legat de îmbătrânirea prematură a celulelor, iar electronii pe care celulele îi pierd în timpul oxidării se transformă adesea în ceea ce se numește radicali liberi care plutesc în tot corpul. Acestea, la rândul lor, pot cauza o serie de probleme, inclusiv mutații celulare care pot duce la probleme precum cancerul.
Cercetările susțin pe scară largă ideea că consumul regulat de antioxidanți poate duce la o sănătate mai bună, dar poate fi dificil să se determine cele mai bune surse și modalități de livrare. De obicei, alimentele integrale sunt considerate a fi cele mai bune opțiuni, dar poate fi greu pentru mulți oameni să mănânce suficiente porții în fiecare zi. Preluarea fructelor și legumelor este o modalitate populară de a concentra beneficiile, de exemplu, a 20 de morcovi într-un singur pahar. Sucurile de fructe și legume tind să fie cel mai comun tip de băutură specifică antioxidanților, dar nu sunt în niciun caz singura opțiune. Poate fi inclusă orice băutură cu o concentrație mare de elemente care luptă împotriva oxidării.
Sucuri de fructe si legume
Cele mai bune surse naturale de hrană pentru antioxidanți sunt fructele și legumele. Deoarece majoritatea fructelor conțin antioxidanți, este logic că sucurile lor conțin și acești compuși; adesea, în funcție de tehnica de prelevare, sucurile conțin de fapt concentrații mai mari. De obicei, sucul de fructe 100% este o opțiune mai puternică decât versiunile diluate sau amestecurile făcute cu o mulțime de zaharuri sau îndulcitori. De asemenea, ca regulă generală, sucurile mai închise la culoare conțin mai mulți antioxidanți și alți nutrienți decât cele care au nuanțe mai deschise. În special, sucurile de rodie, merișor, cireșe și struguri violet tind să fie cele mai puternice băuturi antioxidante din categoria fructelor.
Sucurile de legume sunt o altă alegere populară. Sucul de roșii, de exemplu, este bogat în licopen, care este un antioxidant natural. Sucul de morcovi este bogat în beta-caroten sau vitamina A, care are avantajul suplimentar de a promova sănătatea ochilor. Sucurile de broccoli, varză și spanac sunt, de asemenea, surse bune de antioxidanți. Uneori, oamenii beau aceste sucuri singuri, sau ingredientele din legume și fructe pot fi adăugate împreună pentru a crea amestecuri unice care pot îmbunătăți gustul general.
Ceaiuri și cafele
Majoritatea ceaiurilor sunt băuturi antioxidante în mod natural, deși unele soiuri sunt mai puternice decât altele. În general, ceaiul poate fi achiziționat ca alb, verde sau negru, diferența fiind determinată de maturitatea frunzelor la recoltare. Majoritatea cercetătorilor spun că frunzele mai tinere – albe și verzi – au cele mai bune valori antioxidante, deși acest lucru este dezbătut. Oamenii trebuie de obicei să bea cel puțin două căni pe zi pentru a obține orice beneficiu, iar adăugarea de lucruri precum zahăr sau lapte poate inhiba absorbția de către organism a antioxidanților și a altor substanțe chimice.
Cafeaua conține câțiva antioxidanți, dar obținerea suficientă pentru a fi semnificativă necesită, de obicei, mai multe căni. Efectele negative ale consumului excesiv de cofeină trebuie de obicei luate în considerare în aceste cazuri. Cafeaua preparată conține doar câteva tipuri specifice de antioxidanți și, în general, nu este o sursă bună pentru aportul de antioxidanți, deși boabele de cafea crude au adesea niveluri foarte ridicate. De obicei, multe se pierd în pregătire.
Amestecuri și suplimente comerciale
În multe locuri este, de asemenea, posibil să găsiți băuturi antioxidante preambalate, adesea comercializate ca băuturi sănătoase sau băuturi pentru sport. De obicei, există multă varietate în aceste produse, unele fiind mai eficiente și având concentrații mai mari decât altele. De asemenea, consumatorii trebuie să fie atenți la zahărul adăugat acestor băuturi; mulți producători adaugă o mulțime de îndulcitori pentru a îmbunătăți gustul. În cele mai multe cazuri, cel mai sănătos lucru de făcut este să bei un suc pur, deși multe depind de nevoile individuale.