O cotlet de porc este o bucată de carne subțire, dezosată, care este luată din secțiunea de pulpă sau de pulpă a unui porc. Carnea este uneori pudrată cu pesmet și prăjită în unt sau ulei, dar poate fi și gătită și servită ca atare. Există multe nume pentru cotlet de porc în întreaga lume, cum ar fi cotletele de porc în Regatul Unit, șnițelul în Austria și tonkatsu în Japonia. Secțiunea de coapsă este de obicei preferată pentru o cotlet de porc, deoarece aici pot fi găsite bucățile cele mai fragede și mai slabe. Înainte de prăjire, cotletul este de obicei aplatizat cu un ciocan de frăgezire pentru a crea o bucată de carne și mai subțire, făcându-l mai maleabil și mai rapid de gătit.
Cu cât tăietura este mai departe de centrul porcului, cu atât carnea devine mai osoasă și mai grasă. Cotletele de porc sunt luate chiar din centrul animalului, cunoscut sub numele de secțiunea de muschi. Aceste bucăți de obicei sunt mai scumpe, totuși, devin mai puține, cu cât carnea este tăiată mai departe. Cotleturile luate din această regiune se numesc cotlet de porc, iar cotleturile luate din secțiunea pulpelor se numesc cotlet de pulpă de porc.
Gătirea cotletului de porc pane se realizează prin lovirea cărnii cu un ciocan de frăgezire, apoi condimentarea cotletului direct cu o alegere de ierburi și ingrediente. Sarea, piperul, boia de ardei, salvie și oregano sunt alegeri populare, dar orice alt condiment poate fi folosit. Carnea este apoi acoperită cu făină, ou și pesmet, apoi se prăjește la foc mare într-o tigaie până când ambele părți devin maro și crocante. Cotletul poate fi, de asemenea, ornat cu o sote la alegerea bucătarului și servit cu o mare varietate de alte alimente, cum ar fi legume, cartofi copți și orez.
Versiuni ușor diferite de preparare, gătit și servire sunt folosite în întreaga lume. Bucătăria britanică impune de obicei că cotletul de porc să fie gătit fără pesmet. În Rusia, cotletul este acoperit cu pâine înmuiată în lapte, ceapă și diverse ierburi. Cotletul pane se mănâncă și ca sandviș, între felii de pâine, în această parte a lumii. Japonezii vor tăia uneori cotlet de porc în felii subțiri și o vor servi peste orez.
Carnea de porc este una dintre cele mai consumate carne din lume, datând din aproximativ 5,000 î.Hr. Cotletul de porc, datorită consistenței și dimensiunii slabe a bucății, este o masă care poate fi preparată, gătită și servită într-o perioadă relativ scurtă de timp. Acest lucru o face o masă ideală pentru a pregăti atunci când timpul este esențial.