Sunca conservata este un produs din carne de porc care in majoritatea cazurilor nu necesita refrigerare. De obicei, nu este dificil de depozitat, poate fi păstrat mult timp și, în general, are o aromă plină și robustă. Veți descoperi că există multe tipuri diferite de șunci conservate, cu diferite grade de calitate. Există o serie de factori de luat în considerare în alegerea celei mai bune șunci conservate, inclusiv modul în care este făcută, numărul de aditivi din produs și cât de mult umplutură este folosită în procesul de conservare.
Atunci când alegeți o șuncă conservată, unul dintre cei mai importanți factori este să determinați dacă șunca este tocată sau întreagă. Șunca tocată este carne de porc curată și conține o anumită cantitate de șuncă reală, dar este formată în mare parte din bucăți și bucăți rămase tăiate de la alte șunci. Aceste bucăți sunt presate împreună și ținute pe loc cu un amestec pe bază de gelatină. Acest lucru le oferă aspectul și forma unei șunci conservate, dar nu neapărat aroma, iar textura va diferi și ea. Asigurați-vă că verificați cantitatea reală de șuncă din produsul pe care intenționați să-l cumpărați.
Un alt aspect important atunci când alegeți cea mai bună șuncă conservată poate fi cantitatea de aditivi din produs. Citiți cu atenție eticheta, pentru că ar trebui să vă spună ce procent din greutatea șuncii conservate este de fapt alcătuit din apă adăugată și sucuri. Fața cutiei va indica de obicei dacă a fost adăugată apă și, în unele cazuri, vă va spune procentul din greutatea șuncii care constă din apă adăugată. Este necesară o cantitate mică, dar atenție la șuncile care conțin un procent mare de apă, deoarece de obicei nu reprezintă cea mai bună valoare.
Deoarece șunca este vindecată cu condimente, vor exista întotdeauna unele enumerate ca ingrediente, dar verificați cu atenție pentru a vă asigura că nu există o mulțime de umpluturi. Poate fi greu de spus doar citind lista de ingrediente, dar o verificare rapidă a valorilor nutriționale enumerate pe etichetă vă poate oferi o indicație bună. În mod normal, o șuncă conservată va avea un conținut foarte scăzut de carbohidrați, de obicei mai puțin de un gram pe porție. Dacă a fost folosit prea mult zahăr la procesare, o șuncă conservată poate avea până la șase sau șapte carbohidrați într-o singură porție. Acesta este un bun indicator că șunca are prea mult zahăr adăugat.