Cotletul este o bucată mică, dezosată de carne, care poate fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare. Cotletele sunt de obicei gătite întregi și, deoarece sunt foarte mici, se gătesc rapid și tind să fie și fragede. Majoritatea măcelarilor oferă cotlet într-o gamă largă de carne, inclusiv pui, porc, miel și vițel. De asemenea, este posibil să găsiți versiuni vegetariene, de obicei fabricate din soia sau seitan.
De obicei, un cotlet este luat din piciorul sau coastele unui animal. În unele regiuni ale lumii, o tăietură de coastă dezosată este denumită cotlet, dar în rest este o tăietură de carne dezosată. Unii bucătari se referă, de asemenea, la amestecuri de carne măcinată formate într-o formă de cotlet ca cotlet, ceea ce poate duce la o oarecare confuzie. Ca și în cazul altor bucăți dezosate, cotleturile se pot usca rapid dacă nu sunt manipulate bine și este posibil să nu aibă o aromă la fel de bogată și complexă ca o tăietură cu os.
Unul dintre preparatele clasice pentru cotlet presupune dragarea lor în făină, urmată de ouă bătute și pesmet. Cotletele pane se prajesc si se servesc fierbinti cu lamaie sau alte sosuri, alaturi de garnituri precum legume sau piure de cartofi. Cotleturile pot fi, de asemenea, fierte în curry, prăjite, prăjite, coapte sau pur și simplu sote. În general, cu cât procesul de gătire este mai scurt, cu atât cotletul va fi mai bun.
De asemenea, sosurile pentru cotlet variază foarte mult, în funcție de preparat. Pot fi servite cu coulis, sos, lămâi felii sau unt compus. Tipul de sos folosit este de obicei influențat de tipul de carne și de ce marinată a fost folosită sau nu. Cotleturile de miel, de exemplu, sunt adesea gătite pur și simplu și servite cu un gust de mentă, în timp ce cotleturile de porc pot fi sosate cu unt de tarhon sau alt unt compus. Cotleturile de pui, pe de altă parte, au adesea un gust excelent cu un sos greu.
În general, un cotlet este suficient pentru a servi o persoană. Deoarece tăieturile sunt atât de versatile, pot fi folosite într-o gamă largă de mese. Sunt convenabile în special pentru persoanele singure sau familiile mici, atunci când ideea de a face o prăjitură întreagă este descurajantă. Ca și alte cărnuri, cotleturile pot fi, de asemenea, congelate pentru utilizare ulterioară, iar unora le place să gătească un lot mare de cotlet și să le congeleze pentru mese convenabile ulterioare. În aceste cazuri, asigurați-vă că etichetați clar cotleturile cu data și utilizați-l în termen de șase luni pentru o aromă optimă.