O cramă este o încăpere, sau în unele cazuri un dulap, menită să depoziteze și să protejeze vinul. Poate varia ca dimensiune, cost și eficacitate. În ultimii ani au apărut pe piață o serie de opțiuni la prețuri accesibile, permițând chiar și consumatorilor ocazionali de vin posibilitatea de a-și păstra vinul.
Menite să protejeze vinul, o cramă se poate proteja de cei trei inamici tradiționali ai vinului în sticlă: căldura, uscăciunea și lumina. O cramă bună menține vinul la o temperatură destul de scăzută, cu o cantitate decentă de umiditate și în întuneric relativ. În plus, o cramă bună protejează împotriva oricăror fluctuații drastice de temperatură sau umiditate, care pot deteriora foarte repede vinul.
Termenul cramă este adesea folosit pentru a descrie orice loc menit să protejeze vinul pentru o perioadă prelungită de timp, dar ar trebui să se refere strict la o pivniță subterană reală. O pivniță de vinuri care este deasupra solului este mai bine numită o cameră de vinuri, iar frigiderele mai mici pentru vinuri pe care multe persoane le folosesc în casele lor sunt dulapuri pentru vinuri.
În cadrul unei crame reale, există două tipuri principale: pivnițe pasive și pivnițe active. O pivniță pasivă s-ar găsi undeva care este în mod natural răcoros și umed și care, de asemenea, nu se schimbă sălbatic în funcție de anotimp. Peșterile naturale adânci sunt adesea folosite ca pivnițe pasive, dar pivnițele de pământ artificiale pot funcționa bine și în mediul potrivit.
Cramele active folosesc sisteme de izolare, monitorizare și răcire, umidificatoare artificiale și etanșări. Aceste pivnițe pot fi foarte costisitoare, în funcție de dimensiunea lor, dar permit o construcție mai dinamică. Ele pot fi, de asemenea, o formă mai ideală de protecție pentru vinurile valoroase.
O sală de vinuri sau o pivniță de vinuri acasă poate fi construită fie de o firmă specializată, fie într-o manieră „do-it-yourself”. Mulți oameni constată că pot transforma un dulap de rezervă într-o cramă funcțională fără a cheltui prea mulți bani sau timp. Cel mai important lucru este pur și simplu să păstrați vinul rece și la o temperatură constantă. În mod ideal, vinul va fi păstrat undeva la aproximativ 50 ° F (10 ° C), cu nu mai mult de câteva grade variații pe tot parcursul anului.
Multe companii oferă acum și mici crame electrice, care sunt cu adevărat dulapuri pentru vinuri sau frigidere pentru vinuri. Acestea vin în multe dimensiuni diferite și la un număr de prețuri diferite. Cele mai mici dețin doar câteva sticle, în timp ce cele mai mari de sine stătătoare pot conține mai mult de 100 de sticle. Cramele standup mai ieftine reglează doar temperatura vinurilor, unele având două „zone” diferite, una pentru roșu și una pentru alb. Cramele standup mai scumpe mențin vinurile la o umiditate constantă, de asemenea, ceea ce poate sau nu ajuta la protejarea dopurilor naturale de uscare și deteriorare a vinului.
Unele companii vor veni, de asemenea, la tine acasă și vor transforma un dulap sau o cameră liberă în propria ta cramă. Instalează izolație suplimentară, monitoare de temperatură și un anumit tip de umidificator. Mulți consumatori consideră că aceste conversii pot fi surprinzător de accesibile.
O altă alternativă la o pivniță tradițională există pentru cei care doresc să-și protejeze vinurile, dar nu doresc să investească în săparea propriei pivnițe sau în găsirea unei peșteri naturale. Multe facilități de auto-depozitare oferă medii cu temperatură și umiditate controlate la un preț lunar. Aceasta poate fi o modalitate surprinzător de eficientă de a menține protejat un număr mare de vinuri ani la rând, deși este o idee bună să vă asigurați că intervalul de temperatură este cu adevărat stabil și, în mod ideal, să găsiți o unitate care să ofere un fel de asigurare pentru bunurile pe care le depozitați acolo.