Construirea unui zbor de vinuri este o modalitate excelentă de a evidenția profilurile și distincțiile individuale dintr-un grup de vinuri. Vinurile alese pentru un zbor ar trebui să aibă un anumit tip de conexiune, astfel încât să poată fi comparate între ele. Pentru a alege cele mai bune vinuri pentru un zbor cu vin, luați în considerare utilizarea anului de recoltă, crama, tipul de vin sau stilul de vin ca ghid.
Anul de recoltă al unui vin poate spune destul de multe despre profilul său de aromă. Modelele meteorologice și condițiile solului se pot modifica de la an la an, dând ușoare variații de aromă strugurilor în creștere. Alegerea unei selecții de vinuri din același an, sau de epocă, este o modalitate bună de a construi un zbor de vin. Cunoscut sub denumirea de degustare orizontală, acest tip de zbor poate funcționa cel mai bine dacă vinurile alese sunt toate din aceeași regiune geografică, deoarece toate vor fi experimentat condiții similare pentru anul.
Un zbor vertical de degustare este creat atunci când sunt folosite vinuri de la aceeași cramă. Deoarece o cramă se deosebește prin metodele sale de creștere, procesul de învechire și fermentație și combinațiile de soiuri, este logic să construim un zbor care analizează „filozofia” unei anumite crame. Deoarece multe crame produc mai multe tipuri diferite de vin, aceasta poate fi, de asemenea, o modalitate bună de a construi un zbor de vin pentru o petrecere cu gusturi variate. Poate fi de preferat să alegeți vinuri pentru un zbor vertical vizitând crama în persoană, deoarece majoritatea au unele soiuri „numai cramă” și vintage care nu vor fi disponibile în altă parte.
O modalitate excelentă de a alege vinurile pentru un zbor este să folosești un singur tip de vin. Comparând merlot, chardonnay sau pinot grigio din mai multe podgorii și vintage-uri diferite, caracteristicile tipului de vin sunt mai bine înțelese. Un zbor de vin cu un singur soi este o modalitate bună de a obține o mai bună înțelegere a aromelor și a profilului unui anumit tip de vin. Zborurile monovarietale sunt, de asemenea, o modalitate bună de a răsfăța pasiunea pentru un anumit tip de vin.
Similar cu o degustare monovarietală, un zbor în stil de vin folosește vinuri care pot fi soiuri diferite, dar au caracteristici similare sau un fel de punct comun. Un zbor cu vin de desert, de exemplu, ar putea folosi o varietate de vinuri fortificate și îndulcite, cum ar fi porto, sherry și vinul de gheață. Un zbor cu vin spumant ar putea include o sticlă de șampanie din Franța, un brut simplu și o sticlă de trandafiri demi-sec. Un alt mod distractiv de a face un zbor în stil vin este să alegi vinuri într-o anumită gamă de prețuri, cum ar fi roșii sub 15 USD (USD) sau spunte între 30 USD și 50 USD. Zborurile în stil vin pot fi distractive de combinat cu tapas și deserturi mici, alegând feluri de mâncare care ajută la evidențierea personalității distincte a fiecărei sticle.
Cei cu puțin mai multe cunoștințe de vin pot lua în considerare construirea unei degustări progresive. Aceste zboruri folosesc vinul într-o anumită secvență, pentru a ajuta la construirea unei simfonii armonioase de arome care se mută de la un vin la altul. Un zbor progresiv ar putea începe cu un pinot noir cu corp ușor, se poate trece la un cabernet sauvignon mediu și dulce și se poate termina cu un zinfandel afumat și condimentat. Majoritatea magazinelor de vinuri angajează membri ai personalului cu cunoștințe care îi pot ajuta pe patroni să aleagă vinuri bune pentru un zbor progresiv.