Enchiladas, tortillas de porumb umplute, acoperite cu sos roșu sau sos verde (rojas sau verde) și brânză rasă, precum Jack, necesită puțin timp de făcut, dar merită rezultatul final. A le face este o chestiune de puțină muncă, de a decide asupra ingredientelor pe care le doriți, de asamblarea vasului și de coacere. Sunt o farfurie grozavă de caserolă și vor fi întotdeauna binevenite ca intrare la cinele cu potluck.
Când faceți enchiladas, doriți să începeți cu o tavă de copt din sticlă, o alegere mai bună decât aluminiul, mai ales dacă acoperiți cu un sos roșu. Unele rețete sugerează să puneți o cantitate mică de sos roșu sau verde în fundul vasului pentru a menține enchiladas umede. De asemenea, puteți folosi puțin spray de gătit antiaderent pentru a împiedica tortilla să se lipească.
Trebuie să faceți fiecare enchilada manual, umplând tortilla mici de porumb cu orice umplutură doriți. Umpluturile tipice includ brânză, pui gătit mărunțit, carne de porc sau de vită sau alegeri delicate de pește, cum ar fi lipa. Fiecare enchilada trebuie umplută cu câteva linguri de umplutură. Nu trebuie să măsurați acest lucru perfect, dar încercați să păstrați fiecare tortilla umplută cu aproximativ aceeași cantitate. Pe măsură ce umpleți fiecare tortilla, rulați-o și puneți-o cu cusătura în jos în tava de copt.
Ajută la menținerea închiladelor în aceeași direcție, dar ocazional vasul va avea spațiu pentru încă una sau două mergând într-o direcție perpendiculară. Este în regulă și cu siguranță ar trebui să umpleți vasul. Încercați să nu umpleți prea mult vasul de copt. Fiecare enchilada ar trebui să le atingă pe altele, dar să nu se suprapună.
Odată ce ați așezat toate tortillale umplute în farfurie, doriți să le oferiți un strat generos de sos. Puteți să vă faceți propriul sos roșu sau verde sau puteți scurta acest proces cumpărând sos gata preparat din conserve. Oricare dintre metode este bine de ales, iar sosul conservat poate reduce mult timpul de preparare. După ce ați acoperit tortilla cu sos, adăugați deasupra multă brânză rasă pentru a acoperi vasul. Nu fi zgârcit cu brânza de aici, deoarece o parte din valoarea gustativă a enchilada este învelișul său delicios.
Coaceți conform instrucțiunilor rețetei dvs., de obicei aproximativ o oră pentru o tavă alungită pentru tort. Poate doriți să coaceți vasul acoperit în primele 45 de minute și apoi să îndepărtați capacul (de obicei folia de tablă) ultimele 10-15 minute pentru a rumeni brânza deasupra. De asemenea, vă poate ajuta să lăsați vasul să stea aproximativ 20 de minute după ce îl scoateți din cuptor. Puteți alege garniturile pe placul dvs. sau puteți servi o enchilada sau două cu o salată verde drăguță.
Dacă într-adevăr nu aveți timp să faceți enchiladas de la zero, puteți achiziționa unele prefabricate de dimensiunea familiei care necesită coacere la cuptor pentru aproximativ o oră. Acestea pot fi o alternativă bună, deși pot avea un conținut mai mare de sare. Veți avea mai multe șanse să găsiți enchiladas rojas decât enchiladas verde în formă preambalată, iar sosul poate fi mai blând decât ați dori. Păstrați puțin sos iute la îndemână pentru a condimenta enchiladale care au un gust prea blând.