O dietă vegană cu alimente crude este un plan alimentar care implică ingestia fără alimente gătite și fără produse de origine animală. Mulți oameni consideră că doar respectarea strictă a acestui plan este un adevărat raw veganism, dar unii oameni care mănâncă în principal alimente raw vegane se grupează sub această etichetă. În ciuda limitărilor legate de gătit, există multe rețete de dietă vegană cu alimente crude care combină în mod creativ ingredientele crude pentru a obține mâncăruri satisfăcătoare și hrănitoare. Chiar și așa, este important ca persoanele care urmează această dietă să acorde o atenție deosebită posibilelor semne că organismul lor este lipsit de nutrienți.
Majoritatea oamenilor care aderă la o dietă vegană cu alimente crude mănâncă o mulțime de legume, fructe și muguri. Alimente precum orezul și cerealele, care sunt în mod normal gătite, nu fac de obicei parte dintr-o dietă vegană cu alimente crude. Multe persoane care sunt abonate la filozofia raw food vegan cred cu tărie și în alte mișcări ale alimentelor naturale, așa că majoritatea preparatelor raw vegane care pot fi achiziționate în magazine sunt și bio.
Gătitul crud-vegan folosește adesea procese precum măcinarea și amestecarea pentru a face alimentele mai interesante. Uneltele de care are nevoie un raw vegan în bucătărie pot fi semnificativ diferite de cele necesare pentru gătit. Procesoarele de bucătărie, de exemplu, pot fi considerate un element esențial pentru bucătărie. Unele procese, cum ar fi decaparea sau fermentarea, pot fi aplicate ingredientelor pentru a le schimba foarte mult aromele fără a fi gătite.
În timp ce majoritatea oamenilor consideră că alimentele crude sunt reci, de obicei este considerat acceptabil să încălziți alimentele crude vegane. Temperatura cea mai ridicată considerată acceptabilă este oarecum variabilă, dar principiul călăuzitor este că alimentele nu trebuie încălzite la un nivel care să distrugă anumiți nutrienți esențiali. Nu a fost determinat științific dacă acest principiu de bază al raw veganismului este sau nu corect.
Motivele pentru care o persoană ar putea apela la o dietă vegană cu alimente crude sunt extrem de variate. Pentru mulți, este o convingere religioasă bazată pe o filozofie referitoare la sfințenia pământului. Alții cred că veganismul raw food este mai sănătos pentru corpul uman, chiar dacă nu există dovezi științifice care să susțină această afirmație. Veganismul cu alimente crude este, de asemenea, folosit frecvent ca acoperire pentru tulburările de alimentație, deoarece restricțiile dietetice stricte pot permite unei persoane să justifice refuzul de a mânca cu ajutorul argumentelor morale.
Există multe moduri diferite de a aborda o dietă vegană cu alimente crude. De exemplu, o persoană poate adera la fructarianism, care poate implica limitări la fel de stricte precum consumul de fructe căzute, care nu implică uciderea vreunei plante. În timp ce aceste diete semnificativ mai stricte ar putea fi identificate ca fiind crud-veganism, ele sunt de obicei identificate prin cele mai limitative dintre restricțiile lor. În mod similar, chiar dacă veganii sunt în mod necesar vegetarieni, un vegan nu ar fi de obicei numit vegetarian. Prin urmare, un vegan raw food poate fi considerat o persoană care mănâncă tot ce este atât crud, cât și vegan, fără alte limitări.