Fasolea de roscove provine din arborele de roșcov, care este originar din Marea Mediterană. Arborele produce o păstaie comestibilă de semințe care a fost folosită în rețete de alimente și băuturi de mii de ani. De fapt, Talmudul și unele interpretări ale Bibliei se referă la roscove ca sursă de întreținere. În unele cercuri creștine, boabele de roșcove se numesc Pâinea Sfântului Ioan din cauza credinței că sfântul a trăit din ele când era în pustie.
Păstaia de roșcov conține multe fasole mici și o pulpă ușor dulce. Deoarece roșcovul are o dulceață, a fost folosit în mod tradițional ca sursă de zahăr și ca îndulcitor în rețete. În unele locuri se reduce într-un sirop care este folosit pentru a aroma și glazura alimentele. Deși roșcova este un aliment comestibil pentru oameni, ea a fost folosită în mod tradițional și ca hrană pentru animale.
Când roșcovul este uscat sau prăjit, are un gust dulce, ușor amar. Este adesea transformat în pulbere care poate fi folosită în rețete de prăjituri și prăjituri. Roșcovul este disponibil și sub formă de chipsuri care arată identic cu chipsurile de ciocolată neagră. Deși roșcova are un gust semnificativ diferit de ciocolată, este adesea folosit ca înlocuitor de ciocolată în produsele de panificație. Chipsurile de roșcove sunt, de asemenea, adesea folosite în granola, cereale și amestecuri de trasee.
Unul dintre motivele pentru care roșcova este folosit ca înlocuitor pentru ciocolată este că nu conține cofeină. Deși ciocolata conține doar o cantitate mică de cofeină, chiar și această cantitate mică poate fi problematică pentru persoanele cu anumite afecțiuni de sănătate. Roșcovul este, de asemenea, folosit ca înlocuitor de ciocolată în tratarea câinilor, deoarece ciocolata este toxică pentru câini.
Fasolea de roșcove și numeroasele sale forme au devenit destul de populare în industria alimentară sănătoasă. Produsele făcute din boabe de roșcove au numeroase beneficii pentru sănătate și sunt o sursă bună de nutriție. Potrivit specialiștilor în alimente naturiste, roșcova poate îmbunătăți digestia și poate scădea colesterolul. Este, de asemenea, o sursă bogată de calciu și a fost folosită pentru a trata osteoporoza.
Roșcovul a fost folosit pentru a trata o serie de afecțiuni, pe lângă colesterolul ridicat și osteoporoza. Derivații din boabe de roșcove au fost folosiți pentru a trata diareea atât la copii, cât și la adulți. De asemenea, uneori este utilizat pentru a trata simptomele astmului bronșic cauzate de alergii.