Pentru oricine iubește fasolea verde în stil occidental, întâlnirea cu fasolea lungă chinezească poate părea ca descoperirea unui super fasole. Aromate și ușor de preparat, pot fi o modalitate excelentă de a scăpa de aceleași legume verzi vechi și de a adăuga o varietate meselor de zi cu zi.
Unul dintre principalii factori care disting fasolea lungă chinezească de fasolea din America de Nord este lungimea. Capabil să crească până la lungimi de 3 picioare (0.9 m), majoritatea oamenilor recomandă recoltarea și pregătirea boabelor atunci când nu depășesc 20 inchi (0.5 m). Deși este adevărat că fasolea asiatică mai lungă este oarecum mai tare, se descurcă foarte bine dacă ideea este să le folosești într-un fel de caserolă. Chiar și atunci când sunt mai lungi și mai tari, aceste fasole tind să fie mai moi ca textură decât soiurile americane de fasole verde, dar la fel de umplutură.
Culoarea fasolei lungi chinezești variază oarecum, de la un verde pal la un verde foarte adânc aproape de pădure. În ceea ce privește gustul, cele mai multe tipuri au o aromă foarte asemănătoare cu fasolea verde occidentală și pot fi folosite în multe dintre aceleași moduri. O utilizare populară pentru ele este ca ingredient într-un prajit de legume. De obicei, fasolea va fi tăiată în secțiuni de 3 până la 5 inchi (7.62 până la 12.7 cm) în lungime și asortată cu bucăți de morcovi și vinete.
Albirea este o modalitate excelentă de a pregăti fasolea lungă chinezească, deoarece procesul ajută la scoaterea în evidență a savorii. Un mod de preparare presupune albirea segmentelor de fasole, apoi prăjirea lor ușor cu o cantitate mică de ulei de măsline infuzat cu usturoi. Deoarece absorb aromele cu ușurință, prăjirea fasolei la un foc mai mic timp de aproximativ 15 minute va permite aromelor uleiului să se amestece cu gustul natural al fasolei în sine, creând o garnitură gustoasă.
Fasolea lungă chinezească funcționează foarte bine și în supe. Culoarea verde închis a unora dintre fasole va fi un plus atractiv pentru supa de legume folosind o bază de roșii, mai ales atunci când este combinată cu portocaliul strălucitor al morcovilor și galbenul vibrant al porumbului întreg. Un lucru de reținut este că fasolea tind să devină moale mult mai repede decât fasolea verde din America de Nord, așa că este o idee bună să nu le adăugați până în ultima jumătate de oră în care supa este lăsată să fiarbă.
Cu un gust plăcut și o culoare adâncă, fasolea lungă chinezească este o modalitate excelentă de a îmbrăca unele rețete preferate care necesită fasole verde. Ca un compliment pentru tot felul de carne și legume, își vor găsi cu ușurință un loc la orice masă.