O felie de arici este un tip de desert sau gustare australian care arată ca un brownie dens, dar de fapt este făcută în principal din prăjituri zdrobite sau alte deserturi crocante care sunt legate între ele printr-un amestec de unt, pudră de cacao sau ciocolată și alte ingrediente. Amestecul nu este gătit în cuptor, ci este o varietate de prăjitură de la frigider, care se răcește până se întărește. Cel mai adesea, partea superioară a feliei de arici este acoperită cu glazură sau pudră cu nucă de cocos mărunțită, stropi sau nuci. În Australia și în unele zone din Noua Zeelandă, felia de arici este vândută în mod regulat la cafenele, restaurante și alte magazine ca un deliciu dulce.
Una dintre componentele principale dintr-o felie de arici este un fel de prăjitură. Diferite rețete necesită diferite tipuri de fursecuri și nu există o singură alegere corectă. În general, totuși, fursecurile care sunt folosite au o culoare palidă pentru a contrasta cu restul feliei și fie ușor aromate, fie fără arome. Vanilia, alunele, ghimbirul, biscuiții graham și painele scurte sunt toate opțiunile care pot fi folosite pentru a face o felie de arici. În cele din urmă, însă, decizia depinde de gustul bucătarului.
Primul pas în realizarea unei felii de arici este să puneți untul și zahărul într-o tigaie și să încălziți încet amestecul până când tot zahărul s-a topit și lichidul este omogen. Se poate folosi zahăr alb sau zahăr brun. Pudra de cacao sau bucăți de ciocolată și orice alte arome, cum ar fi vanilia sau nuca de cocos, se adaugă la amestec și se amestecă până se încorporează bine. Întregul amestec este apoi lăsat să se răcească ușor.
Odată răcit puțin, dar cât încă oarecum cald, în amestecul de ciocolată se adaugă ouă sau gălbenușuri. Amestecul trebuie să fie suficient de fierbinte pentru a încălzi ouăle, dar nu atât de fierbinte încât ouăle să se solidifice instantaneu atunci când sunt adăugate. Ouăle se pot căli mai întâi amestecând o cantitate mică din amestecul cald înainte de a le adăuga în tigaie sau, alternativ, ouăle pot fi bătute și încălzite încet la fierbere. Pe lângă faptul că împiedică ouăle să se coaguleze în bucăți solide, acest pas le încălzește suficient pentru a elimina orice salmonelă care ar putea fi prezentă.
Odată ce aceste ingrediente sunt combinate, amestecul de ciocolată se combină cu prăjiturile zdrobite, se toarnă într-o tavă de copt sau alt vas și se pune la frigider până se întărește. Toppingurile pot include glazură de ciocolată, ciocolată călită, stropi de zahăr, nucă de cocos sau zahăr pudră. Felia de arici finalizată poate fi tăiată cu un cuțit cald și servită pe o prăjitură sau păstrată la frigider pentru o utilizare ulterioară.