Ciuperca arici este o delicatesă de ciuperci care poate fi găsită în creștere în pădurile din America de Nord. Mulți vânători de ciuperci apreciază ciuperca arici pentru aroma sa, care este descrisă ca fiind dulce și cu nuci, asociată cu o textură ușor crocantă, care este destul de plăcută pentru gust. Aricii sunt, de asemenea, cunoscuți cu o varietate de pseudonime, inclusiv ciuperca de dulce și trotul de porc, într-un semn de cap la aroma și aspectul ciupercii arici.
Denumirea științifică proprie a ciupercii arici este Hydnum repandum. În aparență, ciuperca arici are un corp fructifer portocaliu până la bej de mărime medie, decorat abundent cu dinți mici căzuți pe partea inferioară. Capacul ciupercii arici are o mică depresiune și va începe să se ridice în lateral pe măsură ce ciuperca îmbătrânește. Tulpina și carnea ciupercii arici sunt de un alb crem pe lângă faptul că sunt delicioase.
Ciupercile arici sunt folosite uscate și proaspete într-o varietate de bucătării. Multe ciuperci comestibile au o aromă minimă și sunt considerate comestibile în primul rând pentru că nu otrăvesc consumatorii. Ciuperca arici, însă, are o aromă și un miros caracteristic puternic, care devin și mai intens când ciupercile sunt uscate. Pulpa ciupercii este foarte rezistentă, chiar crocantă când este crudă, dar rămâne fermă și când este gătită. Aricii proaspeți gătiți le amintesc adesea consumatorilor de carne, deoarece textura este atât de consistentă.
Ciupercile arici sunt, de asemenea, mai puțin delicate decât alte specii. Când sunt proaspete, aroma și textura sunt mai bune dacă ciupercile sunt adăugate la sfârșitul procesului de gătit la sosuri și garnituri, dar aricii pot fi copți și înăbușiți și își vor păstra aroma excelentă. Aricii uscați pot fi folosiți în orice fel de mâncare imaginabil, deși sunt destul de populari în tocanite și umpluturi care implică timpi lungi de gătit. Aceste tipuri de feluri de mâncare scot în evidență aroma ciupercii pentru a completa celelalte ingrediente.
Ciuperca arici are o relație simbiotică cu copacii în care crește. Aceasta înseamnă că, dacă se găsește un petec de ciuperci arici, acesta poate fi returnat an de an pentru o recoltă de încredere. Din acest motiv, mulți vânători de ciuperci sunt înțelepți unde găsesc delicioasele ciuperci, pentru a preveni braconajul. Este o alegere excelentă pentru vânătorii de ciuperci fără experiență, dar identificarea trebuie întotdeauna verificată de cineva cu mai multă experiență și educație.