O ficelle este un tip de pâine franțuzească care este lungă și subțire, ca un baton de pâine groasă, dar încă umedă și spongioasă în interiorul crustei. Acest tip de pâine are aproximativ jumătate din dimensiunea baghetelor tipice franceze vândute la brutăriile din magazinele alimentare. Ficelles pot fi la fel de lungi ca o baghetă standard, dar mai subțiri, sau pot fi mai subțiri și mai scurte decât o baghetă tipică. La fel ca bagheta, ficelle este în general făcută din făină albă de grâu. De cele mai multe ori, ficelle se consumă ca o singură porție. De asemenea, poate fi feliat și servit ca pâine pentru scufundare sau ca bază pentru aperitive.
Acest tip de pâine este mai mic și mai ușor decât bagheta de pâine franceză cunoscută. Ceea ce majoritatea oamenilor cunosc ca bagheta standard se numeste bagheta in stil parizian. Există, de asemenea, un tip mai mare de baghetă cunoscut sub numele de flaut. În timp ce pâinile mari sunt mai bune pentru a crea sandvișuri, cele mici sunt cele mai bune pentru porții mai mici pentru servirea oaspeților.
Pentru a face aluatul folosit pentru a face diferite tipuri de pâine franțuzească, inclusiv ficelles, baghete și flute, drojdia activată este amestecată cu făină, apă și sare și amestecată într-un aluat lipicios înainte de a fi crescută, modelată și coaptă. Aceste baghete sunt de obicei în formă de mână, dar baghetele comerciale pot fi făcute cu o mașină. Aluatul de pâine franțuzesc făcut cu ingredientele de bază nu conține grăsimi, dar unii brutari adaugă și unt la amestec.
În general, o ficelle are aproximativ jumătate din greutatea unei baghete de tip parizian. Pâinile ficelle mai lungi și mai subțiri se numesc ficelles fine. Acestea sunt pâinele cele mai des folosite la prepararea crutoanelor comerciale. Când sunt prăjite, ele formează o bază utilă asemănătoare biscuiților pentru gustări de petrecere sau dip prietenos cu pâinea. La petreceri, pâinea prăjită feliată poate face un aperitiv elegant de servit în loc de chipsuri, rulouri sau biscuiți.
Un sos simplu pentru pâine franțuzească poate fi creat cu sare și ulei – de obicei ulei de măsline, canola sau nucă – cu picături de oțet balsamic împroșcate în ulei. Această sală poate avea un ulei sau poate fi făcută din mai multe uleiuri amestecate împreună pentru a crea o aromă unică de ulei amestecată. Usturoiul tocat sau hreanul tocat pot fi adăugate la dip pentru o mușcătură îndrăzneață. Dip de fructe de mare sau de legume, cum ar fi dip de crab sau spanac, este, de asemenea, servit în mod obișnuit cu felii de baghetă ficelle subțire.