Caviarul este icrele anumitor specii de sturioni care trăiesc în principal în Marea Caspică, între Rusia și Iran. Aceste ouă delicate sunt curățate cu grijă și apoi ușor sărate înainte de conservare. Caviarul este considerat a fi una dintre cele mai apreciate delicatese din lume și există o anumită cantitate de ritual asociat cu servirea lui. O astfel de tradiție implică utilizarea unei linguri speciale de caviar, concepută pentru a împiedica „boburile” de caviar să dobândească un gust metalic neplăcut.
O lingură de caviar este de obicei sculptată dintr-un material nemetalic, cum ar fi sticlă, os, corn natural sau sidef. Cu toate acestea, există o concepție greșită populară că caviarul nu poate fi servit cu o lingură de metal. Caviarul în sine este ambalat și expediat în cutii de metal fără a dobândi niciun gust metalic. Unii experți în alimentație sugerează că argintul sterling va transfera o aromă neplăcută caviarului, dar un metal inert, cum ar fi aurul, nu. Există lucruri precum aur sau linguri de caviar placate cu aur. O lingură de plastic poate servi și ca lingură de caviar în caz de urgență.
Poate cel mai comun material folosit pentru a crea o lingură de caviar adecvată este sideful. Materialul perlat este inert din punct de vedere chimic, ceea ce înseamnă că nu poate transfera arome neplăcute fructelor delicate de caviar. Siful are, de asemenea, o strălucire opalescentă elegantă, care se potrivește bine cu o masă formală. Dacă intenționați să serviți caviar, investiția într-un set de linguri de caviar sidef poate fi o idee excepțional de bună.
O lingură de caviar din corn natural sau os este, de asemenea, potrivită pentru a servi caviarul într-un cadru formal. Materialul folosit nu este la fel de important ca natura nereactivă a lingurii. O lingură de caviar este concepută pentru a păstra o cantitate mică de caviar, în timp ce oaspetele pregătește un punct de pâine prăjită sau un biscuit pentru a-l primi. O lingură de caviar comună poate fi folosită la un bufet, sau oaspeților li se pot oferi linguri de caviar individuale în timpul unui aranjament de cină.