O placă de patiserie este o bucată dreptunghiulară de lemn neted sau plastic folosită la coacerea produselor de patiserie. Poate fi folosit ca suprafata de lucru pentru a indeplini diverse sarcini pe parcursul procesului de coacere. Poate fi folosit și pentru o serie de alte activități de bucătărie și, uneori, poartă numele mai general, tablă de bucătărie. Deși tabla de patiserie tipică este din lemn, poate veni și din plastic.
După cum am menționat, acest instrument poate fi util în îndeplinirea unui număr de sarcini legate de coacere. Să spunem, de exemplu, că cineva vrea să coacă prăjituri. O placă de patiserie este suprafața perfectă pe care să presărați făină și să întindeți aluatul pentru fursecuri cu un sucitor. Suprafața sa fin șlefuită asigură că aluatul de fursecuri se va întinde uniform. Când folosiți forme pentru prăjituri, este util să aveți o suprafață netedă și uniformă pe care să apăsați, asigurându-vă că forma fursecurii este complet tăiată de aluat.
Dacă în rețetă urmează să fie incluse ingrediente precum nuci, bucăți de ciocolată sau fructe uscate, o masă de patiserie este un loc bun pentru a toca aceste ingrediente înainte de a le adăuga în aluatul de biscuiți. Când fursecurile s-au copt, de obicei le punem pe un gratar până când sunt ferme și suficient de reci pentru a fi manipulate. O placă de patiserie poate fi plasată sub grătarul de răcire pentru a împiedica blatul din bucătărie să se murdărească cu firimituri de la prăjituri.
Dacă nu există suficient spațiu pe blatul din bucătărie pentru prăjiturile de răcire, poate fi mai ușor să mutați o placă de patiserie cu un grătar de răcire deasupra, decât să mutați grătarul de răcire și să riscați pierderea unui prăjitură prin spațiile din grilă. a grătarului de răcire.
Unele plăci de patiserie sunt decorative, cu desene și sculptate sau arse în lemn, ceea ce le poate face un platou grozav pe care să servești prăjituri și alte produse de patiserie. Pe lângă faptul că este folosită ca unealtă de copt, placa poate fi folosită și pentru tăierea oricărui produs alimentar de la carne la legume. Lemnul sau plasticul plăcii este suficient de moale pentru a evita deteriorarea lamei de cuțit și blatul de bucătărie. O masă de patiserie poate fi chiar o modalitate interesantă de a servi brânzeturi feliate, mezeluri și biscuiți. Un aranjament de biscuiți asortate poate rămâne și mai bine pe loc, mai degrabă decât să alunece pe suprafața alunecoasă a unei farfurii.