O peră poșată este o peră care este fiartă încet sau gătită în alt mod într-un lichid. Acest exemplu de mâncare braconată evidențiază dulceața și aroma înnăscută a perei și textura sa unică. Perele poșate pot fi consumate singure sau folosite într-o varietate de rețete mai complexe.
Metodele de braconaj al perelor diferă foarte mult, dar, în general, pera este gătită lent pentru a-și păstra forma și pentru a-și păstra aroma bogată. Suprafața perei se poate rumeni cu braconaj. Această metodă de gătit eliberează mai mult din gustul acestui fruct.
Deși acest fruct este bogat în zaharuri, este practic lipsit de colesterol, grăsimi și sodiu care marchează o mulțime de alimente procesate. O peră poșată se bazează pe valoarea nutritivă a perei în sine. In plus, zaharurile din para sunt naturale pentru mancare, facand din preparatul cu pere braconate un exemplu de gatit cu alimente integrale, metoda care a devenit din ce in ce mai populara in unele culturi alimentare moderne.
Perele poșate pot fi consumate imediat sau refrigerate pentru utilizări viitoare. Cei care oferă acest fel de mâncare altora ar trebui să aibă grijă să respecte standardele alimentare comune pentru depozitarea acestor produse semi-perisabile. Unii bucătari vor ușura procesul de braconaj folosind un cuptor cu microunde pentru a încălzi perele. Alții pot folosi metode mai lente de gătit.
În unele rețete de pere poșate, experții dezvăluie sfaturi pentru cele mai bune rezultate finale. Mulți recomandă să începeți cu pere ferme, solide. Soiurile Bosc și Bartlett sunt deosebit de populare pentru acest fel de mâncare. Unii bucătari vor folosi un capac ușor peste tigaie pentru a ajuta la etanșarea umezelii.
Pe lângă popularitatea lor ca un simplu fel de mâncare cu fructe, perele poșate sunt folosite în multe creații culinare diferite. În arena coacerii, o peră poșată ar putea oferi un topping dulce pentru o tartă, daneză sau alte produse de patiserie. Perele poșate pot fi, de asemenea, utile în unele versiuni de salate care se bazează pe gustul dulce al fructelor, mai degrabă decât pe articolele sărate, cum ar fi brânzeturile și carnea.
Pe lângă braconarea perelor în apă, unii bucătari vor bracona aceste fructe în lichide mai aromate, care dau preparatului o aromă cu totul nouă. Vinul sau extractul de vanilie pot intra într-un amestec de braconaj pentru pere. Unele dintre aceste lichide îmbunătățite vor adăuga, de asemenea, o culoare bogată sosului rezultat și vor ajuta la prezentarea preparatului. Adesea, pera întreagă este servită pe o farfurie cu fundul scufundat în sosul bogat.